网上有个段子，说的是疫情结束以后，你最想做什么事情？我说，我最想去趟葑门横街。先吃一碗小馄饨（再加两只肉汤团），然后我要买甜酒酿、双色蜜糕、油氽团子、蛋黄粽子、青团子、小爆鱼、茨菇片、香瓜子、再买各色时鲜小菜，这个季节，金花菜、蚌肉、塘鳢鱼、春笋都已经上市了……哎呀呀，真不能多想。晚上想了睡不着，白天想了心情不好。
我有句名言：瞎讲有啥讲头！ 葑门横街暂时去不成，昨天去了一趟城南菜场，已经觉得好比鱼儿游进了大海，鸟儿展翅在蓝天。别的没啥，小馄饨的馋，马上就可以解决了！在城南市场买了大馄饨和小馄饨皮子，大馄饨预备着明天吃，小馄饨当夜就解决。
吃晚饭的时候，我特意提醒一家人：晚饭都少吃点，晚上我给你们包小馄饨吃！
吃过晚饭，开始准备小馄饨。一小块瘦肉剁成肉糜，加黄酒、盐、一点点葱姜水搅拌均匀摔打上劲后备用。这是馄饨馅。
肥肉切丁后冲洗干净
肥肉丁加黄酒、加盐、加花椒熬出猪油来。
虾子酱油加猪油和葱花，这就是最传统，最本色的小馄饨汤底。
我们小时候，吃到的小馄饨真是薄如蝉翼，透明的皮子隐隐透出里面红色的猪肉，看起来就赏心悦目，盛在碗里端上桌，那小馄饨一只只都是浮在汤面上的，这样的馄饨有个好听的名字：泡泡馄饨。现在再难吃到这样赏心悦目的小馄饨啦！
为啥现在的馄饨漂浮不起来，我觉得毛病出在皮子上，因为现在市售的小馄饨皮子都不够薄，漂不起来，所以必须要进行一番深加工。这个问题很好解决。小馄饨皮子买回家以后，用个擀面杖自己再擀一遍。分成几份，一叠一起擀，绝对不会黏连在一起。
左边是擀过的皮子，右边是没擀过的，差距很大吧。
擀过的皮子真的薄如纸，片片透明。挑一点点肉，包起来。小馄饨切忌肉多，肉一多就难熟，到时候不是皮烂了肉不熟，就是肉夹生。老话说的好，小馄饨照规矩就是：捞得着捞根葱，捞不着捞个空。
包好的小馄饨
水开后下馄饨，一滚即熟，一浮起就要马上捞上来。
又要拍照，又要捞馄饨，馄饨皮子薄，才放一会儿就烂了。一家人围坐一桌吃馄饨，每人只分得一小碗。虽然只是酱油汤馄饨，大家都说：这才是小时候的馄饨味道，真鲜啊！
