前段时间，有网友感慨：仿佛没那么久以前，微博的猫狗还算势均力敌，再一眨眼，这天下已姓猫了，家家吸猫，人人云养。狗的江山，亡了。而最近，吸猫也不主流了，现在流行的是——吸猪。网上到处都是用家养小猪照片做的表情包，特别的不清真。
不过这样也算复兴传统文化了，因为按照我们古人的说法，有猪才有家，无猪不成家。不信且看“家”一字，宀为房，豕为猪，你屋里有头小猪，这才是完整的家呀。
目前我还没有看到吸猪一族，到最后把猪养到二百多斤的时候是如何处理的。但可以想到，这猪呀，多半离不开被吃掉的命运，谁让你这么好吃呢。苏轼被贬居黄州的时候，还专门写过《猪肉颂》：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
不过后世人们考证，苏轼的这首《猪肉颂》，写的可能是猪头肉。因为只有猪头肉是登不上大雅之堂、高档餐桌的，富贵、文人雅士们，是不屑吃猪头的。比如《红楼梦》里风雅少女们，吃的是烤鹿肉，要是换成猪头，你想象一下，那得是什么画面？
恰恰这种画面，是《金瓶梅》里普遍存在的。
第二十三回，潘金莲、孟玉楼、李瓶儿三人下棋，输了的请众人吃烧猪头、喝金华酒。最后猪头是交于仆人蕙莲来做——蕙莲就是刚刚与西门庆有染的一个颇有姿色的家仆——蕙莲有个拿手绝活，就是只用一根柴禾儿，就能将一整只猪头烧得稀烂。
且看她是怎么烧的——“于是起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里，旋打开金华酒来。玉楼拣齐整的，留下一大盘子，并一壶金华酒，使丫头送到上房里，与月娘吃。其余三人坐定，斟酒共酌。”
一根柴禾儿烧猪头，这跟苏轼的“柴头罨烟焰不起”有异曲同工之妙，都是要讲究火候，微火煨炖。清代袁枚在他的《随园食单》里也记过两种做猪头肉的方法，共同点都是要“文火细煨”。猪头看上去不雅，但实则做法却十分精细需要耐心。猪头肉“不雅”，但为何历史上恁多的文人都留有与“猪头肉”有关的文字呢？可见三天不吃猪头肉，圣人也馋得慌呀。
再看《金瓶梅》里那段，充满着酱香的肥而不腻的猪头肉端上桌来，赌完钱的女人们就着猪头肉喝金华酒，竟给人一种畅快的感觉。“能写美人下棋之后吃猪头，这正是《金瓶梅》的可爱之处”。
吃完之后，金莲在日记本里如是写道：今日吸猪，日常吸猪。
——四条眉毛船长
