“从八月中旬开始，我就上山除草清路，为采摘做好准备。”榧农钱昌华兴奋地指着已经转黄的香榧果子，笑得合不拢嘴地说，“像这种果皮转黄的，再过一个礼拜就会裂开，那就是成熟的信号，就可以才摘了。我家今年预估产量是7000多公斤，估计有十余万元收成。”
今年夏天气温高，雨水充沛，阳光也充足，香榧果的生长条件好，不仅均匀饱满，而且颗粒也明显比往年粗大，品质肯定会比往年更好。成熟时间和往年差不多，预计还是在白露节气开摘，也就是9月8日前后。
“当然，8号就是一个估计时间，各村各家的具体采摘时间还是要依据香榧的成熟程度来决定。”因为各乡镇的地理海拔条件、农户的耕作习惯都不尽相同，开摘日期也差的比较多。比如嵊州的有些区域，山上和山下海拔相差300-400米，香榧开摘的日期也能相差一个礼拜。
确定一个开摘日期，主要是为了加强对香榧质量的管理。不摘青，成熟一批采摘一批，才能保证香榧质量，从而提高香榧在坚果中的市场竞争力。“像这些香榧，虽然裂开了。但是你看果皮还是很青的，那很有可能是雨水导致的开裂，是假熟。而不是真正的成熟”。完熟采摘的香榧青果，能比普通青果贵上2元左右一斤。
每年，榧农们付出的心血汗水颇为惊人。由于香榧生长在崇山峻岭中，日常的养护、打理，向山上的运肥、施肥和培基，劳动量十分繁重。而青果采摘，更是既具风险又花力气的活。香榧树花萼、幼果、青果三代同枝，故不能像采摘栗子、核桃一样可用竹竿敲打，需爬上高高的树枝一颗颗用手采摘。
虽说香榧9月份就开始采摘了，但真正要吃到好香榧，要等到10月份才行。因为刚采摘下来的香榧并不能直接吃，需要进行堆放、去壳、后熟、清洗、晾晒、炒制、包装等环节，大概需要一个月左右的时间。
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