红烧鸡块
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『配料』
鸡1只，葱姜，花椒，酱油，黄酒，冰糖，干辣椒，八角
做法步骤
大葱切小段，姜切片，干辣椒剪成小段，鸡洗净剁成块备用。
炒锅放油烧热，将控干水的鸡块倒入翻炒，待鸡肉变色收紧放入葱姜干辣椒。
倒上酱油翻炒均匀，再倒入老黄酒去腥提鲜。
加上开水，开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右，至熟烂离骨，出锅装盘即可。
当归炖鸡汤
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『配料』
母鸡400g，当归12g，葱姜，枸杞
做法步骤
姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净。
将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）。
煲好后，放入枸杞。
调入适量盐即可。
小贴士
因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，足足3个小时，所以一定要加足量的水，我大概用了1200ml的水，期间没有揭盖。
炖好的时候汤也就蒸发掉了五分之一左右，而且鸡的形体还是完好，没有煮散掉。
浇汁豆腐
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『配料』
豆腐1块，香葱适量，花椒粉，酱油，辣椒面，糖
做法步骤
1.香葱切成葱末，将豆腐切成一厘米厚的片，将豆腐放入热水中烫一下去掉异味。
2.平锅放适量油，将豆腐放入锅中小火煎。
3.调碗汁：调味酱油、少许花椒粉、一调味勺糖和适量清水搅拌均匀。
4.豆腐一面煎黄后翻过来煎另一面，还可以继续翻面煎，直到外焦里嫩。
5.豆腐煎好后，将调味汁倒入锅中，翻炒以下，使豆腐均匀地沾上料汁。
6.放入辣椒面，翻炒均匀装盘，撒上香葱即可。
