看到鹅蛋，耳边就响起 “鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。” 眼前出现了白鹅生动的画面，这多次引起我们童年的回忆。
在城里从未见过鹅的我们，来到乡下，首次看到真的大白鹅，一边好奇地盯着它们游水，一边吟诵“白毛浮绿水”，还要问：大白鹅会游水，还会飞吗？会像鸭子一样下蛋吗 ......
看到大大的鹅蛋时，简直是惊呼，哇！好大的蛋呀。
鹅蛋有多大呢？下图就是拿鹅蛋与鸡蛋做对比拍照的，白的鹅蛋，粉的鸡蛋，看上去鹅蛋有2-3个鸡蛋大吧。
鹅蛋外壳是白色的，没有鸡蛋的颜色多，但是鹅蛋的外壳很硬，打开鹅蛋时，要用力在碗的边沿上敲打外壳，才能敲出裂缝，用力掰开蛋壳，里面的蛋液才流入碗中。
鹅蛋液搅拌均匀后，如果不说是鹅蛋，凭肉眼看不出是鸡蛋液还是鹅蛋液，但是有一点，鹅蛋液的腥味比较重。如果炒熟了吃呢，鹅蛋炒出来，其口感比较粗糙，不如鸡蛋细腻。
鹅蛋的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分。因鹅蛋的口感比较粗糙，不适宜与蔬菜一起炒，最好多用点油，煎炒着吃，比如，剁椒炒鹅蛋。
本篇的图片就是我做剁椒炒鹅蛋的过程图片，步骤很简单。
先把鹅蛋打散入碗中，搅拌均匀，切葱花，取2小勺剁椒酱。铁锅置火上，热锅，倒入花生油，量比平时多些，鹅蛋口感粗糙，多用油后，鹅蛋更适口。
油冒烟，倒入葱花，煸炒，再倒入鹅蛋液，蛋液在油炸煎7成熟，倒入剁椒酱，蛋液翻面再煎片刻后，翻炒后，待剁椒与鹅蛋翻炒均匀，关火。
一盘剁椒鹅蛋来了，油香混着剁椒的酱香扑鼻而来，咬一口黄灿灿的鹅蛋，香辣适宜，满口的油煎香味，吃起来就停不下了。
据说，鹅蛋可以治疗记忆力差的毛病。偏方是：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效。
吃鹅蛋期间，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。不过，我没有试过，可是，现在的记忆力一天不如一天，我必须要尝试一下吃鹅蛋疗法。如果真的有效果，一定分享给大家。
最后，分享点小常识，在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。天呀，这岂不是与人的寿命有一拼吗？
据说，鹅也有看家护院的作用，遇到生人来了，鹅会叫唤着向生人进攻。一次，我到农村亲戚家的院子里，刚好有鹅，鹅见到我这个生人，叫着都围过来，伸着长长的脖子，用扁扁的嘴戳我的腿。
想想啊，鹅的寿命可以与人一样长，还有护主的能力，与狗的功能差不多，而且比狗的寿命还长，那么，鹅，岂不是更适合做宠物吗？
但实际上，养狗的人到底比养鹅的人多，人们养鹅多是为了经济效益，并没有多少人把鹅当作宠物看待。
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