引导语：肝脏生成胆汁，胆汁储存在胆囊里。当有含脂肪的食物离开胃时，便会发出信号，刺激胆囊壁收缩，使胆汁流入十二指肠，同时刺激肝脏，生产更多的胆汁。
胆汁的成份主要是：水、卵磷脂（肝脏合成的）、蛋白质、矿物质、胆汁酸与胆色素。卵磷脂的作用，是将脂肪分解成微粒，方便被消化酶包裹，吸化与吸收。胆汁酸负责消化脂肪与脂溶性维生素。
如果胆汁缺乏：
如果摄取的蛋白质过少，会造成胆汁缺乏，引起脂肪消化不完全，这些不完全消化的脂肪，很快就会与钙及铁等矿物质结合，形成无法溶解的皂化物。粪便硬块，导致便秘！
钙、铁等矿物质不能正常被吸引，导致贫血，骨质疏松。胆汁酸不足，导致脂溶性维生素缺乏。食物未被完全消化，使肠道内滋生大量细菌，产生组织胺与大量废气，发生口臭与大便恶臭。
胆结石：
大多数的胆结石，都是因为胆汁中的胆固醇过高造成的。当缺乏维生素A时，胆囊的粘膜细胞会坏死脱落，死亡细胞会粘住胆固醇（这一点，与肾结石情况相似）而形成结石。
实验表明，当维生素E充足时，即使是高胆固醇饮食，也不会得胆结石。维生素E对已有结石，也有化解作用。
结石与脂肪的摄入关系不大，即使摄入饱和脂肪，但如果同时摄入了含丰富蛋白质及维生素B的食物，也不会得结石；相反，如果饮食中没有脂肪，胆汁得不到释放，会越来越浓，更容易形成结石。不吃早餐，或早餐中缺乏脂肪，积存了一夜的胆汁得不到释放，往往是得胆结石的主要原因；
由于卵磷脂会将胆固醇分解成微粒，并保持流动，故胆汁中如含有高量的卵磷脂，对预防胆结石有很大帮助。
胆囊炎：
细菌、病素、药物或化学伤害，是形成胆囊炎的主要原因。多发生在皮质醇不足时。因此，减少压力，保障肾上腺功能正常动转，就可以避免。详情请看文章：过敏体质、慢性炎症、免疫力低下等问题的原因及解决方案！
黄疸病：
红细胞破裂，色素排在胆汁中，积累在血液和组织中，使皮肤和白眼球变黄，形成黄疸病。防止细胞破裂最有效的营养素，是维生素E。
胆管肿大，痉挛或结石阻塞了胆管，胆汁不能排出，也是黄疸的原因之一；若胆管堵塞，胆汁酸无法排出，回流至血液，破坏细胞膜的必需脂肪酸，易形成贫血。此时需要强化营养（维生素E，蛋白质，及其他维生素与矿物质），否则肝脏容易受损，导致肝硬化。有时胆汁会被迫流进胰腺，导致胰腺炎。
化解胆结石的营养方案：
大的结石不会进入胆管，而小的则可以直接通过胆管，进入小肠。不大不小的，才是最麻烦的。一旦有了结石，手术取出是很有必要的。但如果医生没有立即动手术，不妨试着去化解结石。
1，维生素B+不饱和脂肪的饮食，刺激胆汁排放。
2，维生素E，实验证明，对胆结石中的胆固醇有化解作用。
3，维生素A，保护粘膜组织，减少胆固醇聚集的机率。
4，合成卵磷脂所需要的一切营养素：蛋白，维生素与矿物质。
因每个人的体质与结石情况不同，请在专业健康管理师的指导下进行！
