说实话我真是的太久太久没有碰过料理了，尽管没有几年那就长时间，但几个月还是有的。或许这段时间对一般人来说还算正常（也许还有人终身不做饭的），可对我这个业余料理人而言却能够称得上是荒废许久了。
正因为我只是个纯粹业余的，所以做起料理来完全不按章法，一切只是全凭心情而已。碰巧前段时间，公司因为效益持续下滑导致被集团整体转让（后来由于某些原因导致交易取消），紧接着是一直关照我的老主任突然离职（周五交代后就再也没见到了），以至于有人为了能够抓紧上位而又平白无故地掀起一阵波澜，结果是包括我在内的同事们都被深深地伤害着（工资和系数在没有任何通知的情况下接连下调）。在这一接连的打击报复下，我也完全失去继续做料理的兴趣，转而积极谋求新的工作，毕竟绝地求生才是目前第一重要的事情。好在功夫不负有心人，再好几次碰壁后总算是找到了一份较为满意的工作，马上就能过去开始全新的工作了。趁着这份良好的心情，我又有动力来制作一份新的料理了。
凛冬将至，我和很多家庭一样开始着手准备应季的食材，除了我之外也没什么人来操心这个。于是，起了个大早就跑到物流园大量采购食材，然而还是慢了一步有些食材还是被餐馆抢购一空。不过，好在还有很多其他非常不错的食材供我挑选，这次也是不出意外地满载而归（牛肉、羊肉、猪排骨、五花肉、里脊肉等等）。赶在一小时内离开物流园回家吃早饭，顺带处理一下这些新鲜的食材。我在柜子里面找寻东西时竟然发现家里还有一小袋梅干菜，由于在角落里面存放太久都有些忘记了，于是我打算把它也用上做一碗梅菜扣肉。虽然在做法上还是沿用家常的做法，但我有些其他的改进。第一道工序：首先还是把一方块五花肉整个煮个七八分熟（放出血水），然后将冷却后的皮层上均匀涂抹上酱油、食盐、蜂蜜混合的酱汁，接着放入油锅炸至皮层酥脆装盘冷却。第二道工序：将炸好的五花肉顺着酥皮尽量切成薄片后，放入油锅用小火略微翻炸至油脂溢出，装盘冷却备用。既能降低扣肉油腻的程度，又能增加酥松的口感。第三道工序：将炸过的肉片顺序码在碗里面后，在最上层盖上炒过的梅菜，放入蒸锅彻底蒸透。等到晚餐要吃的时候，再将碗倒扣在盘中即可。虽然我是不吃这道五花肉做的料理（实在太肥），但是领导对这个十分的满意，我也算是知足了。不过，唯一遗憾的是梅菜存放太久，完全失去本来的滋味，看来下次还是要买些新鲜的（凡事不可将就）。
梅菜扣肉我母亲在过年的时候也会相应做一些，也就是为了烘托年夜饭的氛围。尽管扣肉几乎都是我爸吃的，因为我和我妈都不吃肥肉只好吃些梅菜，但我看到那五花肉还是感觉肥的冒油。于是，我把肉片在装碗前先过一道油，好将多余的油脂全部排出来，最后肉也会变得不太油腻对身体也会更加合适。
说实话真的是好久没有做过料理了，用刀的时候都能明显感到有种生疏感，以至于肉片切出来的厚度都无法均匀。说到底料理和阅读、写作一样都是需要不断刻意练习的，稍有松懈马上便会一落千丈。收拾好心情，继续来学习，之前还积压着不少未完成的任务，看来今晚又得拼命赶进度了。
