“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”

曹操的一首短歌行，一语便道出了杜康酒的受欢迎程度，就连当时称霸一方的曹操在忧愁的时候都要喝上一口杜康酒，此时可能会有人会想， 曹操当年可是亲自监督酿造的“九醖酒”的人呢，怎么又会对杜康酒的仰慕如此之深呢？让我们的思绪飘回到四千年前杜康酒的酿造时期，看看酿造者是如何将造酒当成艺术般的去考究、改良、美化。

一、杜康与杜康酒

1、杜康家中变故称遗腹子，流落异乡

杜康酒是我国历史上有名的好酒，因是夏人杜康"初作"而得名“杜康酒”，距离现在已经有四千多年的历史，。有许多的史书、辞书、酿酒专著以及文学作品、民间传说对杜康酒都有详细的记载，也正是这样，几千年来，人们尊称杜康为“酿酒鼻祖”，对杜康酒的遐迩盛名，有着“仙酒”的美誉。

《说文解字·巾布》中记载：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”

杜康的父亲是夏朝的国王，在杜康未出生之前，杜康的父亲就遭到了逆臣寒浞的篡位，杜康的母亲仍氏则跑回到了杜康的外公家，杜康也因此成了遗腹子，在外公家出生，从小杜康就给外公牧正放羊。

有一天杜康上山牧羊的时候遭遇到下雨，因着急把羊群赶回到圈内，把自己用竹筒装的米饭忘在了一棵树底下，待到天气放晴的时候，他来到树下找到了这个竹筒，里面的米饭已经变得气味芬芳了，这一偶然的发现，让杜康认识到了发酵的作用。

杜康在成年之后，便不再牧羊，娶了河南虞城的虞氏为妻之后，便跟随自己的岳父庖正做菜，开始了自己的厨师生涯，在这段跟随岳父的厨师生涯中，杜康掌握了基本的烹调和操作酿酒工艺的基本功。在古代酒被称之为“醴酪”，在《中华全史演义》中说：“古有杜康造醴酪之酒，饮而不能醉人。”这里说的“醴酪”就是杜康初期制造的甜酒，此时的酒还不是用来酿造的，而是通过烹调制成，所以不会有酒精。

寒浞篡位之后，并没有打算放过杜康，在得知端康在虞城，便派人来搜捕杜康，以绝后患，杜康一家人，为了躲避追杀，搬迁至一个叫做“皇得地”的村庄，从此安定在这里，闻名于世的杜康酒也由此诞生。

2、人杰地灵的环境遇上杜康，成就举世闻名的杜康酒

“皇得地”这个地方之所以能酿就如此有名的“杜康酒”。全赖于这个地方拥有着天然的好环境，依山傍水，南靠牛头山，西临伊水河，，庄中泉水甘甜可口，清澈可见。泉旁边有一条小溪每天排水，既可以灌溉农田，又使得泉水不至于满溢。

杜康喝一口山泉水，登上牛头山，俯瞰有伊水河，看着村庄上一片片的高粱地，不禁失声惊叹：“真是一个酿酒的绝佳位置。”

在这之后，杜康便带着村里人利用当地的地里资源，在这口泉的边上破土建坊，开始酿造“秫酒”，继而招工收徒，扩大生产，由于杜康自己酿造的酒气味芬芳，风味独特，自名曰：“杜康酒”。自此杜康酒就诞生了。

《博物志·伊阳山川》记载：“杜河源出牛山，会于伊，长十里，俗传杜康酒出于此，故名。”

在1983年的时候，伊川县葛寒乡农民在杜康酒坊的遗址中，挖掘出了古代酒坛四只，据考古专家鉴定，也证实了此坛为战国早期盛酒器具，距今已经两千多年的时间，这些文字和文物的记载，也证实了皇得地“杜康酒坊”的存在。而杜康也被封为酒的祖师爷，人称“酒圣”。

二、杜康醉刘伶，不醉三年不要钱

刘伶作为竹林七贤之一，生性好酒，见酒忘归，有着“醉仙”之美誉。刘伶得知杜康酒为天下奇酿的时候便求之不得，在渡过黄河，穿过伊阙，来到了杜康酒坊，在九泉山下的杜河旁边的一个小村庄，见到一家小酒馆，门口贴着：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠。”横批是：“不醉三年不要钱。”刘伶一看不得了呀，顿时也火冒三丈，竟然敢大放厥词，这也太不把我刘伶的酒量放在眼里了吧，要知道我刘伶可是出了名的海量呀，今日到此定要与你一较高下。

此时的刘伶不禁大声叫道：“店家切莫发狂言，来了刘伶好酒男，往东喝到东海岸，往西喝到老四川，往南喝到云贵地，往北喝到塞外边。天下好酒我都喝尽，从没把刘伶醉半天。小坊村有多少酒，看我把你的坛坛罐罐，杯杯盏盏，百年陈酒全喝完。”

杜康正在酿酒，听到了叫声，忙到前堂中，看见了刘伶，了解刘伶此行之意后，便令人搬出陈酒，这酒一启封便芳香四溢，刘伶也为之一震。杜康笑道：“此酒谓之仙酒，俗人一盏便醉，我闻参军量大似海，世人难比，但切不可过三杯。不然会醉坏了身子，老朽担当不起。”

刘伶内心是不悦的：“我刘某初来乍到，虽有琼浆玉液，但我滴酒未进，怎能这般小瞧我?”“你可拿笔纸过来，我立字为据，酒钱不少，后果自负。”

刘伶大笔一挥写下：“春游来酒坊，讨来酒一尝；刘伶若醉倒，后果自担当。”

写毕，便咕嘟咕嘟的喝下三碗酒，酒一下肚，便天旋地转，头重脚轻，自知身体难支，在下人的搀扶之下，回到车上，慌慌张张的踏上归途。此时，刘伶果然没有付酒钱，而杜康也证明了自己的说过的话：“喝酒切不可过三杯。”

刘伶回到家中之后，便倒头就睡，再也没有动弹过，家中妇人端来解酒汤，百般照料，却不见好转，一连七天，终于刘伶停止了呼吸，妇人痛不欲生，痛骂酒家可恶，同时也怨恨自己的丈夫贪杯，只能招来亲朋好友，含泪将夫君掩埋。

三年之后，杜康来到了刘家庄，闻之刘伶已经入土三载，便向刘氏诉说当时的情况，刘氏一听，原来这个就是害死自己丈夫的罪魁祸首，赶紧将杜康送到衙门兴师问罪。杜康能来到刘家庄自然也有自己的道理，根本就不怕，反而振振有词的说到：“刘参军乃酒力所致，并非死于非命，而为酒养命，已三年，酒力该散，应是苏醒之时。”

刘氏哪里会相信杜康的鬼话，杜康随后便和刘氏以及族人来到了曾经埋葬刘伶的坟墓，众人七手八脚掘墓开棺，当棺盖门打开，一丝阳光渗入，只见刘伶从墓穴中伸了个懒腰，打了个哈欠，如梦初醒，做了起来便说道：“好酒力！好酒力！”出棺之后便拉住杜康，赞不绝口。此时，众人也目瞪口呆，拜谢杜康。

三、后记

杜康酒，至今都是闻名海外的名酒，只不过现在的风头在已经被茅台盖过，不过这也不影响杜康酒在历史上的美誉。酒从来都是中国人饭桌上一道不可缺少的美味佳肴，三五知己一起不能没有酒，生意桌上酒乃打开心扉之物。失恋之人以酒为伴，嗜酒之人以酒为友。醉了刘伶，狂了诗仙，酒乃人间极品，杜康酒更是历史之上品。

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