藕的营养价值很高，让我们一起来了解一下：
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也较高。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。不论生熟，都具有很好的药用价值。
图片发自简书App
中医认为藕性寒、味甘，无毒。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，有很好的止血功效。藕节捣汁，滴鼻中3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕节煮水还可防治急性咽喉炎。
藕于米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。
藕汁 ：生藕汁加蜂蜜适量，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，治痰热、口干咳嗽。
藕粉 ：用藕制成藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
凉拌藕片，清口爽脆，适合夏天吃
冬天来了，我们还是来看看热乎乎的莲藕热菜吧！
炒藕片
青椒藕丝
干锅藕片
藕丁炒肉
素炒藕丁胡萝卜
糖醋藕丁
红烧肉加藕
藕炖排骨
糯米藕
煎藕饼
藕夹肉，可蒸可煎可炸
藕丸子
炸藕盒夹肉
藕馅饺子
吃多了油腻腻的油炸藕合，要不要来碗热腾腾的藕馅饺子？喝碗热乎乎的莲藕米粥？
莲藕米糊
