杨素芳 中原焦点团队 高五 坚持分享1279天 2021年6月23日
春节前堂弟送来一大袋白面,白而细腻,走到跟前就能闻到甜甜的麦香。用这种白面做汤和面条都很好吃,唯独蒸馒头和烙饼发的不虚,口感不好。我尝试过老面、发酵粉外加苏打粉、白糖发面,不管面发的怎么开,蒸、烙出来的馒头和饼就是不虚、不好吃,我有点泄气,开始讨厌这种面粉,甚至不想再吃这种面粉。一样的做法、一样的用料,别的面粉随便一发就能做出虚腾腾的馍饼,这种面粉那么用心还次次失败,有些受挫。前几天晩上先生说想吃蒸馒头,我望着那一箱面粉有些无奈,先生说他发面,我就在一边指挥着他发面,第二天早上面发的溢满了盆,根据以往的失败经验,我让先生又加了点苏打粉和一小勺白糖,先生开始揉面,反复的揉,揉好后没有及时上锅蒸,而是把面放在案板上省,大约过了十几分钟,他才开始做葱花卷上锅蒸,半个小时出锅后,蒸出的葱花馍有棱有角,好看且好吃,喜得他连忙拍照发朋友圈,说他的技术好,不是面粉的错。
我品尝着馒头,感到好吃,但确实没有其它面粉蒸出来的虚,但这种面粉蒸出来的馍有型。先生的发面和蒸馒头程序我的一样,唯独多了多揉面和省面的时间。看来这种面粉需要多揉和省面的时间。它不会象其它面粉那样蒸出来的馍那样虚,但却有型,这是它的特点。我不能象対待其它面粉那样对待它,怨它,要更耐心的对待它,给它充分的揉、省时间,才能蒸出来好吃好看的馍头。
生活也如此,不同的人和事有不同的应对方式,没有千篇一律。