"我都打5折了，为啥店里还是没人？"
"老菜，到底该怎么做活动？"
本以为做餐饮，口味优秀了，顾客就会源源不断。结果顾客都被对面天天活动的餐厅抢去了。想不出来什么特别的活动，只能狠下心打折，顾客还不买账。
餐厅，到底该怎么做营销活动？
营销的目的是啥？
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为啥单纯的打折不行？首先要明白营销的目的是啥。
营销的目的，是拉新和复购，也就是吸引新顾客和保留旧客户。
打折，吸引的是价格敏感型顾客进店。如果恢复原价，这部分顾客可能不会再来，前期的营销成本收不回来。所以单纯打折，根本算不上是营销。
所以拉新是让顾客对你的店产生兴趣，降低他的入店门槛；复购，是用口味、服务、身份标签等原因，让顾客爱上你的店，持续来店里消费。
那我们该怎么做活动呢？
大型餐企会选择自己造节，比如西贝莜面村的亲嘴节，但费时费力。中小餐企按照时间节点做活动，是性价比最高的作法。
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3月份有学雷锋日、惊蛰、女生节、妇女节、植树节、白色情人节、消费者权益保护日、春分等等节日，那该选哪些做活动？
世界上有两种人的钱最好赚，女人和孩子。所以在上图的几个营销节点中，3月8日妇女节和3月14日情人节，是各大商家的发力点。
营销又分线上营销和线下营销，具体怎么执行？
听老菜细细道来。
线上营销
增加品牌曝光
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1、 二十四节气中3月份占了2个节气，分别是惊蛰和春分，因此商家可以做节气专题的海报在网上宣传。
惊蛰和春分，代表春天开始，会有很多时令蔬菜新鲜上市，做新菜预告是个不错的选择。
2、植树节和消费者权益日商家除了可以做节气专题的海报外，还可以在消费者权益日这天结合线上线下一起宣传，借势承诺不侵犯消费者权益并策划大力度活动，主要是回馈新老顾客。
3、通过线上进行所谓的病毒式传播。说到病毒式传播不得不提的就是“拼多多”“瑞幸咖啡”等品牌，他们在病毒式传播中可算是达到了最好的效果。拉新裂变，裂变拉新。所以作为餐饮人也可以效仿他们的模式，虽然效果不一定能达到他们的那种程度，但是可以在小范围的扩散中形成拉新裂变也是不错的结果。
4、 结合热点做一款H5，做H5一定要记住以下三点：
第一, 要保证H5具有的趣味性; 第二, 要有传播性; 第三, 要“简单”。
可以参考如下案例：
做H5主要目的是为了提升品牌的知名度同时，从中还能拉新和增加复购。
线下营销
增加复购和拉新
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3月8日妇女节，3月14日白色情人节，这两天除了线上做宣传海报和线下宣传海报外，还可以结合这两天的女性热点策划女性专属的活动。
3月7、8日 女王节
3月8日是国际妇女节，而3月7日是女生节，这两天可以合并在一起来讲。
随着互联网的兴起，妇女节这天开始被越来越多的商家注意到，并研究如何在这天搞一波漂亮的营销活动。而妇女节这个称呼也随之被商家定义为“女王节”“女神节”等。因此商家们可以根据自己店铺所在的位置，进行1公里内的宣传。
重点对象可以放在周边的社区、写字楼等。虽然3月8日这天定义为妇女节，是女性过的节日，但是我们也要反其道而行之，不能忽略男性。女性过的节日怎么会少了男性的陪伴？所以再宣传女神节的同时，也要吸引住男性的视角。
玩法如下（仅供参考）：
1、
凡到店用餐的情侣都可以获得神秘礼盒一个（神秘礼盒的奖品必须要有大的奖品做支撑，比如苹果手机，ipad，迪奥口红，香奈儿口红，玫瑰花一支等等，具体奖品可以根据商家自行来选择）
此玩法主要是利用消费者的好奇心理，同时通过大的奖品来吸引更多的消费者进店消费。
2、
凡到店用餐的情侣，在店内求婚可以获得店家免单，而且店家可以为此准备鲜花。
此玩法主要是想通过求婚的情侣来制造店内的声势，同时还可以作为日后宣传品牌的点。
3月14日 白色情人节
白色情人节主要的对象是以年轻的情侣为主，所以活动设计要站在年轻人的角度。比如“有新鲜感的菜品设计”，比如“符合情人节元素的布置”。。
具体玩法如下：
3、
以“情侣大挑战”为主题，凡进店消费的情侣都可以免费参加。
挑战成功的情侣可以获得抽大奖的机会。
情侣大挑战，主要是挑战情侣之间的默契度。准备好笔回答问题，就是这么简单。事先设置好几个问题（主要是生日是哪天、纪念日是哪天、第一次相识的地点是在哪？）问题不要设置太多，3~5个即可，要简单！
让情侣双方互相答，如果双方的答案一致则表示挑战成功，可以获得商家准备的大礼品。如果挑战失败也会获赠商家准备的小礼物一份。
此玩法主要是想通过这种方式来让消费者对商家有一个认知，认为商家能给消费者带来无限的新鲜感。同时也是为了增加复购率！
无论想做线上宣传还是线下营销，最终目的都是让餐厅的知名度有所提升，以及增加复购和拉新。
作为餐饮人，一定要具备除了服务好每一位顾客，做出每一道美味的菜肴外，更要学会如何做营销。抓住每一次可以借势的节点，充分发挥出营销活动的价值才是我们餐饮人最应该学会的技能。
老菜特意为大家准备了2019年的全年营销日历。
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