基围虾在我们湖南贵州一带，一斤能卖到50块钱左右，如果是过年那几天80块钱一斤都有可能，说心里话我和老婆两个人的工资加起来也就一万多块钱，除去家里的开支等等，要说每天都能吃到这种基围虾是不可能的，说出来也不怕大家笑话，我们基本上一个月才吃一次，我老婆是属于省吃俭用的那种人，每次买基围虾回来除去外面的壳和头基本上都去了一小半了，所以就感觉非常的不值，太浪费了，但是为了孩子的营养也没有办法，后来我发现这个问题，就教她做了一道菜，就是利用这个边角料制作的，后来每次家里买基围虾，老婆都会把虾头这样做一道菜，非常的好吃，再也不觉得浪费了
我们家现在做基围虾，用虾肉做成蒜蓉基围虾，这是属于一种比较清淡的美食，做法也比较简单，只需要炸点蒜蓉酱，在锅中蒸5分钟就可以吃了，这是我家宝宝做喜欢吃的一道海鲜
虾头我家的做法是，先把虾须都剪掉，然后用清水清洗干净，然后沥干水分备用，不过说心里话之前没有做这道菜的时候也没有什么感觉，但是每次都把虾头留下来的时候，发现这个丢掉确实都浪费掉了
然后我们需要把虾头放在油锅中炸成金黄色，但是炸这种虾头必须要炸成香酥的，就是说直接就可以吃，这种烹饪的方法一般都是在饭店用的比较多，家里很少用，我们行业人叫“二连炸法”意思就是说需要炸两次，第一次先把油烧制5成热，把虾头里面的水分炸干，第二次再把有烧制7成热，放入虾头快速的炸一下，这样才能起到酥脆的感觉，可能这样说大家很难理解，如果您吃过香辣脆的话就会明白，口感是属于香脆香脆的
如果喜欢吃椒盐味的直接撒入一些椒盐粉就可以了，如果喜欢是香辣味的需要用干辣椒炒一下，但是我家一般都是用方便面的调料包拌均就可以了，主要是我老婆很喜欢吃这个味道
注明：如果您是土豪可以忽略的我这种做法，如果您也和我一样，有点舍不得，完全可以按照我这种方法试一下！
