上周去朋友那喝茶聊天，他那茶具到算齐全，不过我们也喝得随意。
刚巧最近在听《红楼梦》，貌似里边说的最多的、做的最多的便是“吃茶”。搬新家后家中除了客厅的茶几，还特意买了两个藤艺茶几，以便以后喝茶休闲用，却迟迟未能物尽其用。
想着也买套工夫茶具，网上一看，有点蒙圈，才发现自己竟对“茶”一窍不通，以至于挑不中合适的。难得这周末晚间空闲，搜索了下文章、看了看视频，对常识有了点基本了解，借此地备忘！📚
视频参考：茶艺 （共四集）
以下内容根据视频并参考网络资源整理而成。
1 形态万千的饮茶用具
1.1 按用途分：
必备用具：
- 茶壶 —— 壶盖（钮）、壶身（把、嘴）、壶底、圈足
- 茶盏（盖碗茶杯、三才杯）
- 茶杯（品饮杯、品茗杯）
- 茶托
- 公道杯（茶盅、茶海）
- 闻香杯
辅助用具：
- 茶洗（茶船、茶池）
- 茶菏（茶泽）
- 茶盂
- 茶巾
- 茶匙、渣匙、茶针、茶斗、茶夹、茶桶、茶漏（紫檀六宝）
- 茶罐
1.2 按材质分
紫砂茶具
由陶器发展而来，始于宋代，盛于明清，坯质致密坚硬。
其中宜兴紫砂茶具最受茶人的青睐，有泡茶不走味、贮茶不变色、盛暑不易馊三大特点。
瓷质茶具
白瓷
白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬。
以江西景德镇的产品最为著名（前月浮梁买茶去）。
青瓷
历史最悠久，始于晋代，主要产于浙江、四川等地。
其中宋代浙江龙泉哥窑青瓷茶具最富盛名。
黑瓷
宋代福建斗茶之风盛行，由于建安所产的茶盏颜色绀黑，适合斗茶而弛名。
黑瓷茶盏，古朴雅致，瓷质厚重，保温性能较好，固为斗茶行家所珍爱。
彩瓷
流行于现代，品种花色很多。
玻璃茶具
外观透明，晶莹剔透且用途非常广泛。
用玻璃杯泡茶，茶叶的整个冲泡过程及茶汤的色泽可一览无余，令人赏心悦目，别有一番风趣。
金属茶具
主要以金银铜铁锡等金属制作的茶具。
尤其是锡制茶具，能防潮防异味，耐氧化。
2 饮茶用水的质量要求
2.1 泡茶用水的选择
《茶经》—— 山水上，江水中，井水下。
2.2 泡茶用水量的选择
一般1g茶用水50~60ml，不同品类的茶用量不一。
其中乌龙茶用量最大，1g配以20ml。
3 茶的分类
3.1 基本茶类
红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。
3.2 再加工茶类
花茶、紧压茶、调配茶。
4 各种茶及泡制茶艺
4.1 红茶
中国祁门红茶；印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶；斯里兰卡锡兰乌沃红茶；非洲肯尼亚红茶。
4.1.1 清饮（工夫红茶）
- 备器迎宾 - 白瓷为宜
- 林泉松风（煮水）- 三沸
- 白鹤戏水（温具）
- 鉴赏佳茗（赏茶）
- 佳人入宫（投茶）
- 雨润仙草（冲洗）
- 高山流水（冲茶）- 高冲水
- 若琛出浴（烫杯）- 同时即闷茶，3分钟
- 玉池水涨（斟茶）- 8分满
- 举盏送华（敬茶）
- 俯瞰山色（鉴赏汤色）
- 慧心悟香（端杯闻香）
- 听味品趣（品茶）
- 清茗悠韵（施礼谢茶）
4.1.2 调饮
常加以糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜、香槟酒等，可热饮也可冰饮。
4.2 绿茶
4.2.1 代表品类
西湖龙井
以“色绿、香郁、味醇、形美”著名：
- 色绿：茶叶翠绿或带糙米色，汤色碧绿澄清。
- 香郁：茶叶香气清爽持久。
- 味甘：滋味甘鲜醇和。
- 形美：外形扁平光滑，大小均匀。
洞庭碧螺春
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。
黄山毛峰
外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
金坛雀舌
形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。
内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
峨眉竹叶青
外形扁平光润，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩绿均匀。
4.2.2 冲泡程式
杯泡法（玻璃杯）
- 焚香除妄念（点香）
- 冰心去凡尘（冲洗茶具）
- 清宫迎佳人（投茶）
- 甘露润莲心（润茶）
- 凤凰三点头（冲茶）- 高冲水，三起三落
- 碧玉沉清江（观茶）
- 观音捧玉瓶（敬茶）
- 春波展旗枪（观茶）
- 慧心悟茶香 （闻香）
- 淡中品致味（品茶）
4.3 花茶
又叫熏花茶、香片茶，常用瓷制盖碗泡制。
4.3.1 冲泡程式
- 春江水暖鸭先知（烫杯）
- 香花绿叶相扶持（赏茶）- 目品
- 落英缤纷玉杯里（投茶）
- 春潮带雨晚来急（冲水）- 高冲水
- 三才花遇甘露美（闷茶）
- 一盏香茗奉知己（敬茶）
- 杯里清香浮清趣（闻香）- 鼻品
- 舌端甘苦入心底（品茶）- 口品
- 茶味人生细品悟（回味）
- 施礼谢茶
4.4 白茶
轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用——白茶性清凉，具有退热降火之功效。
4.5 黑茶
后发酵茶，是中国特有的茶类。
主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
4.6 乌龙茶
亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多。
4.6.1 代表品类
铁观音
是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
大红袍
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
4.6.2 冲泡程式
台式乌龙茶艺
- 备器迎宾 - 器具繁多
- 鉴赏香茗（赏茶）
- 孟臣淋漓（温壶温杯）
- 乌龙入宫（投茶）- 用茶量大
- 悬壶高冲（冲水）- 高冲水，沿壶口边缘
- 推泡抽眉（去沫、洗茶）
- 重洗仙颜（养壶）
- 若琛出浴（烫杯）
- 细水长流（冲水）
- 玉液回壶（倒入公道杯）
- 游山玩水（茶巾吸水）
- 关公巡城（分茶）- 七分满
- 倒转乾坤（闻香杯、品饮杯相扣倒置）
- 敬奉香茗（敬茶）
- 喜闻幽香（闻香）- 通过闻香杯
- 三龙护鼎（端杯姿势）
- 细品佳茗（品茶）- 三品
- 重赏余韵（再闻香）
与福建、潮汕工夫茶区别：
特有公道杯、闻香杯。
