2013年过春节期间，那个时候我还在某个餐厅做厨房组长。
春节期间的深圳相比之下犹如空城，街边快餐店，其他餐饮门店，大小超市等等，有已关门暂停营业。在深圳过过春节的人应该深有体会。
但是，像我们连锁餐饮店面照常营业。
虽然相比之下犹如空城，但还是有那么一部分人跟我们一样因为工作原因跟其他原因无法回家过春节。
春节期间我们店内是每天人满为患，方圆几公里的人过来排队吃饭。
这期间可比一年当中任何一个假期都要忙。
我作为当天营业期间的一班组长，需要保证我这一班的出品不能间断，不管来多少顾客吃饭都得有的卖，还得保质保量。
人要是为了吃饱饭，那什么事都干的出来，在说顾客是上帝，进了你家们你就得做我生意。
当天的工作量可想而知。
当天一上班就开始预计当天的出品应该能达到多少，其实都不用预计了，就按排每个人尽最大努力往死里干，能准备多少饭菜准备多少，到最后肯定还是不够卖，绝不会多出来浪费掉。
然后我就把厨房的同事每个人安排在他们最擅长的工作岗位，考验大家的时候来了。
首先进行岗位定位，每个人负责好自己的岗位，出品口的就在出品口不停的出品其他一切都不需要管，需要餐具或其他什么跟我说，给你送过去。
生产区的按我说的来做，如：这个阶段饭准备多少，汤需要准备多少，各类菜准备多少....今天特殊情况不可能一步到位，所以我只能选择重要的先做，急的先做 ...这一套策略，而且不能执着于某一种汤 一种菜，因为类型多，要保证没一种都的有，要把有限的时间分摊到每一份饭菜汤上面，不能出现某一样东西断供。
其次，让整个厨房都按照我的计划来，整个厨房的人紧密配合负责好自己的岗位，要比平时动作快，干的多中间不能有休息时间当然也没有有的机会。但是一定要保证员工用餐时间，这段时间必须得有，我们自己也得吃饭，不然谁有心思管别人来吃的好不好有没有的吃呢。这也是个难关，因为有人手空缺。这个时候我就要顶替某一两个员工让他们先去吃饭，再由他们回来之后换另外两个再去吃饭。一直到最后我去吃饭。我去吃饭之前把所有要做的全部交代下去，然后安心去吃饭就可以了。
我把自己安排在一个非常灵活的状态。那里忙不过来了，立马上前帮忙渡过忙乱危机，一旦渡过危机，又立马抽身转战另一个需要协助的地方，我就像充当厨房里的润滑剂，那里出现紧急需要帮忙了立马介入解决以免发展到混乱。
同时还要对整个场面要有一个整体的了解，现有的库存要无比了解，精确到还剩几个米饭，几个菜....随时告诉生产区当下需要做的是什么。
当然最后在我的带领下，大家虽然都累的跟狗似的，但是保证了出品的不间断，整个场面虽然很忙，但是不混乱。
每个人都尽到了最大努力，出色完成自己岗位工作，让整个团队更加灵活，有力量，真正做到了以一敌百。
【能力萃取】
能力一、对整个局势的乐观对待，从容面对。兵来将挡水来土掩，最好的计划就是没计划，以平时十倍或者更高的标准预期去做，每个人都发挥出最高水准。哪怕注定这一仗要败，但不能自己乱了阵脚，一旦产生混乱就会全军覆没。哪怕再忙也要做到井井有条。
能力二、周密安排，不求一步到位，把有限时间分摊到每一件事，保证每件事都能照顾到，而且不能因小失大。
能力三、随机应变能力，整个局势掌握在手，突发事件立马主动出击，速战速决。然后不恋战，做到及时抽身，准备进入另一个突发事件。
能力四、关心伙伴，现让各位都吃饱饭，然后再自己吃。
