豆苗营养功效与选购技巧
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
营养价值
豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
每100克豌豆苗所含有的营养成分为：硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。
食用功效
1、消除皮肤油脂：经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。
2、防止皮肤晒黑：皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
3、降低血压：豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。
4、抗菌消炎：豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。
5、预防便秘：豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
选购技巧
购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。
豆苗的营养信息* 每100克含量数
热量34 大卡
胡萝卜素2667 微克
维生素A445 微克
钾222 毫克
叶酸99.5 微克
维生素C67 毫克
磷67 毫克
钙40 毫克
镁21 毫克
钠18.5 毫克
碳水化合物4.6 克
铁4.2 毫克
蛋白质4 克
维生素E2.46 毫克
膳食纤维1.9 克
烟酸1.1 毫克
硒1.09 微克
脂肪0.8 克
锌0.77 毫克
锰0.76 毫克
铜0.2 毫克
维生素B20.11 毫克
维生素B10.05 毫克
维生素B60.05 毫克
维生素B120
碘0
宜与豆苗搭配的食材* 仅供参考
豆苗+海虾
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
豆苗+北极虾
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
豆苗+明虾
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
豆苗+基围虾
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
