记忆是什么？可能对于很多人来说它是虚无缥缈的，沉在脑海中，时隐时现。它依附着某一个东西，在不经意间就会伸出它的头来跟你打个招呼，可能是路边的一家咖啡厅，可能是街头飘来的丝丝香味，也可能是窗外路过的车里传出的一段音符。
关于香港的记忆，年轻那会儿在港片中日夜沉浮，喜欢小马哥的义气双枪、喜欢哥哥张国荣的潇洒性感、喜欢林青霞的飒爽英姿……除了这些，可能记忆最深的，就是香港味道了。
央视出过不少关于中国味道的纪录片，而关于中国大地的各种味道我也是从这些纪录片开始的。关于味道，从儿时的大白兔奶糖，到过年时候的鸡鸭鱼肉，食物对于中国人的重要性可见一斑。
香港的美食多，有香港记忆的味道更多。
1.影视中的美食之杂碎面
所有喜欢周星驰的朋友一定都看过星爷的杰作《食神》，还记得开头的那段星爷评价过的莫文蔚的那碗面：“猪皮煮得太多没咬头，失败！”；“碱水面没过冷水，面里全是碱水味，失败！”；“鱼丸没有鱼味也没有咖喱味，失败”；“大肠没洗干净，里面还有一坨屎，失败”。电影当然是经过艺术加工的，其实杂碎面是香港最接地气的美食之一，用冷水去碱味、上等猪皮煮到恰好、鲜美的鱼丸、爆香的大肠，一碗平凡但不平庸的杂碎面就完成了，朴实无华，将简单的事做到极致，这就是杂碎面给人的真实味道。
2.传说中的丝袜奶茶
这是著名美食家蔡澜先生极度推荐的一道美食，在中环结志街上沧桑了办个多世纪的兰芳园对丝袜奶茶的把握已经到了炉火纯青的地步，就像是武林高手归隐山林的低调一样，至今伫立于闹市滚滚红尘中的兰芳园依然是矮桌小木凳，店面简陋低调，店里虽摆放着周润发、谭咏麟等明星光顾的照片，但也并没有让这家店面显得星光熠熠，在闹市中它依然是低调如歌，丝丝入耳。香港的老街拆了又建，但这家老店却一直屹立不倒，作为香港人的一代记忆，兰芳园保留了港人最纯真的那份坚持。
丝袜奶茶的制作其实非常简单，它名字的由来很有意思，因为冲奶茶的白色布袋被茶染成了茶色，有点像女性的丝袜，所以这奶茶就被人们叫做丝袜奶茶了。兰芳园创立于1952年，自制的小铜壶、正宗锡兰红茶、密度最小的棉布“丝袜”，以及65年来日复一日每天到店里跟客人们聊天的九荀创始人林木可，都诠释了港式的坚守。
3.小窄巷里的大“米王”
记得韩寒有段文写的很好：有人住高楼、有人在深沟，有人光万丈、有人一身锈，说的就是人跟人不一样，但在香港，人是部分高低，美食也部分贵贱的。在香港的小巷子里，经常能听到“米王一碗”的叫卖声，那么可能你不知道，米王其实就是一碗熬煮的非常软糯香甜的白粥，有人说，香港的有钱人是很难看出来的，因为不管有钱没钱，大家对米王的喜爱都是一样的只多不少。
可能坐在你隔壁的抠脚大叔，有可能就是腰缠万贯的大富翁，这就是香港，低调与奢华并不冲突。一碗米王配上一叠小咸菜，几只姜末醋汁点缀下的小虾，平静如水的市井之中，荡漾着平凡的香味和心平气和的悠然自得。在平凡中闪烁生辉，米王称王。
4.老街和众生
香港是寸土寸金的地方，可能我们在无数的新闻报道中见到过一家几口挤在5平方的小屋子、住鸽笼的老人等让人心酸的新闻。但香港的包容性也是让人们趋之若鹜的地方，只要租个笑笑的铺面，摆上两三张桌椅，华灯初上的街头，粥屋、肠粉、生蚝、烧烤、鸡蛋仔、冷饮、啤酒等逐渐占据了人们的视野，借着一盏盏小小的灯光所汇集成的光河。
人们的夜生活开始了，人群随着这条光河慢慢流动，络绎不绝的食客带动了小餐饮业主们的生活，生生不息，不断繁荣的香港正是在这样一些小小的镜像中步步向前的。
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