带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富，富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
此外，带鱼的做法也有很多，干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
今天我们分享家常烧带鱼的做法。
准备食材
带鱼，腐乳，生抽，白糖，料酒，葱，姜，面粉，干红辣椒，老抽，香醋，鸡精，高汤。
制作方法
步骤一：首先我们把带鱼洗干净，去除内脏，取一个碗，加入切好的带鱼，腐乳汁，生抽，白糖，盐，料酒，抓匀，放葱姜，腌制1小时。
步骤二：另取一个小碗，加入面粉和水，调成面糊，搅拌均匀。
步骤三：起锅，锅里倒油，油温7成，下入油锅炸至金黄后捞出。
步骤四：起锅倒入一点点油，放入葱姜，干红辣椒爆香。
步骤五：倒一碗高汤（没有高汤加温水）调入盐。
步骤六：倒入炸好的带鱼，放半汤匙的老抽上色，大火煮开，小火焖10分钟。
步骤七：起锅，加点香醋，鸡精即可。
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