一直以来对商业店铺选址的奥秘十分感兴趣，对那些能够点石成金，走穴定位，能掐会算的高人更是崇拜有加，羡慕嫉妒恨(๑• . •๑)，今日有幸和武汉某知名早餐连锁公司招商经理讨教，对市井餐饮有了较为全面的认识，特总结一二供有兴趣的朋友参考，更主要是整理下自己所见所闻，供以后自己温故知新！
所谓市井餐饮是指百姓一日三餐最基本的餐饮美食，具有客单价低，客户重复消费频次高的特点，以走量来赚取利润，是与酒店等其他时尚餐厅区别开来的餐饮。所以本文所总结也并不普适所有餐饮业，有不足之处欢迎来喷。
选址精髓
一、地点
车站，地铁站，码头，大型社区，写字楼，大型卖场学校，人流量大，小吃，早餐扎堆的地方。
二、原则
①以“社区+”为原则。能够+的越多越好，至少要+一个，经调查，早餐店的消费客户群体中，有70%的重复消费者，重复消费的属性决定它是稳定客群为主，当然写字楼也可以视为此类情况。既然说以稳定客户为主为何还要强调+呢，有个+主要是应对竞争对手，如果突然你的隔壁来了一家和你一模一样的店，没有+，你的客户会很快减少至新的平衡点，有了＋，来更多竞争的同事也是在帮助打造该区域的早餐品牌，吸引更多的客户。
②宁可扎堆，切勿单干。你可能曾发现在某远郊的大型社区门口做早餐的门店每隔3-6个月更换一次招牌，面对一个几万人的远郊社区，开家早餐店按理说没有理由不火的，可细心研究也不难发现，住在远郊的年轻人基本都驾车或匆忙的赶公交到市区上班，很少会去关心自家门口的一个早餐店，而留在小区的主要是老人和孩子，他们对外面的早餐卫生没有信心，宁可在家自己做，当然如果远郊的社区+工业园或其他情况又有不同。时间充裕的上班族选择早餐小吃扎堆的地方就餐可能比较大，选择余地比较大嘛，本人就是选择纠结症，如果你选择在武汉几大早餐闻名地，只要你店铺略有自己的特色，相信生意不会差到哪里去，笔者了解到万松园和月湖桥中山大道处几家新开加盟连锁店生意都同比较好，而隔壁老字号的店铺生意也并未受新店影响，大家反倒形成了相互促进。
一句话总结，早餐店选址要以大型社区+流动人口较多，早餐小吃店多，过早氛围浓厚，受市民熟悉认可的地方为佳。
三、店铺租金
店铺租金是另外一个决定开店成功的重要因素。如果租金过高，一个月忙下来销售额也没少做，但是算下来所剩无几，等于给房东打工。月租金不高于月销售额的7%，为什么是7%？笔者了解到7%同时也是餐饮业租金比例的上限，若高于这个比例则单店很难盈利或者盈利较低。
用7%和房租价格也可以反向估算该店月—日销售额，再通过客单价—日销售额推算出进店消费人数，你再拿这个人数去考察下隔壁老王家的店能否做到，如果做不到则基本视为可放弃，当然除了你要在火车站这种地标性位置打品牌战略外。以一个50平店面为例，房东阿姨找你要7000元每月，则7000/7%=10万/月=3300元/日，早餐客单价7元/人次，3300/7=400-500人次，出去外带比例外，进店消费人数约在300人，那么你就可以观察下隔壁家生意能否做到，如果做不到建议pass
再以50平方的店铺为例分析下投资回收期和效益
以武汉热干面为基本产品分析
毛利率:60%（出去材料以外的利率，如果是其他产品则更高，热干面全是毛利率最低的了）
房租:7000元
月销售额:10万
人工:1.3万+2000元租房=1.5万
水电气:3000元
杂费:1000元
大致算出来净利润:10万*60%-7000-1.5万-3000-1000=3.4万，单店利润差不多就是3万元，如果是俩股东基本一人一万多，再低也没法干了！
一个店铺投资大约15-25万，成本收回期6-14个月。
早餐行业是个辛苦的行业，具有客单价低，毛利率低，要盈利必须走高销量路线，高峰期平均每11-21秒完成一份产品的制作，而且要有过硬的产品质量和自己的特色，方能在店铺扎堆的竞争者中分一杯羹！想进入一个行业的朋友要慎思而后行，
欢迎有实战经验的朋友一起交流，本文仅为个人总结之作，不代表行业权威机构！
