五哥私厨每日菜谱之正宗鱼香茄子
五哥私厨
【食材明细】
茄子、青红椒、葱姜蒜末、辣椒酱、水淀粉、糖、醋、料酒、香油、红油
【难度】初级
【时间】20分钟
【口味】微辣，酸甜，口感嫩滑
【工艺】烧制
【做法步骤】
1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2.准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3.茄子条加干淀粉拌匀。
4.入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5.锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6.再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8.开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9.出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10.酸甜可口的鱼香茄子做好了。
温馨小提示
1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
【菜品功效】
1.美颜。茄子中富含维B与维C，常食用可减缓皮肤衰老，是美颜保健的首选食材。
2.抗癌。富含龙葵碱，可有效抑制血液内癌细胞的过量繁殖。
3.清理血管垃圾。富含维P，可有效增强血管弹性。
【五哥私厨提醒您：关爱健康，美味膳食】
阳光生活，开心食客
