文/月中山
春天到了，田边一排排粗壮的香椿树也发芽了，嫩绿的枝芽朝着天空，在微风中摇曳散发出阵阵清香。
春上的农家菜园，莴笋与豌豆还尚需时日才能采摘做菜，这时候，田边一抹抹的香椿树，便已然成了农家饭桌上一道美食。
故乡的山河，仿佛承载着岁月洗涤的极旧器皿，童年里的香椿芽炒鸡蛋却是一道无法替代的美味，时常在味蕾上翻滚吐露出无可言喻的诱惑。
傍晚时分，夕阳照在山头田边，行走在田垄上踮起脚尖够着香椿树枝，将嫩芽采撷，旁边有人经过，吆喝一声:炒椿头吃呀？我也掐一点回去吃。
掐下的椿头芽，带着特殊的香气，遗落在手尖久久无法散去，回到家在水龙头下仔细清洗干净，等着沥干水分。
在菜刀下细细切碎，拿出鸡笼上新鲜的土鸡蛋来，连着“嗑”几声，鸡蛋与椿头末搅拌均匀，放上盐还有香葱等佐料，只待下锅盛起入盘，便是一顿人间美味。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，能够健脾开胃，增加食欲。
它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
挥发出来的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可治蛔虫病。
据了解香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润肤功效，是保健美容之良品。
因为其具有以上特性，农家人大都在春天到的时候，作为可口菜肴呈现桌上，紫绿色的椿头碎与金黄色的鸡蛋，散发诱人的气息。
村里会做椅子的老人家门口种植了许多椿头树，它除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外，木材也是一个宝贝，木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽。因着质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工等特点，为家具、室内装饰品及造船的优良木材。
做木材的椿头树，是很少拿来做菜肴的，一般都不会掐椿芽，不掐椿芽的树苗涨势良好，个头相对较大，树干粗壮许多。
农村的变化越来越大，近两年来，一些新思想的引进，人们对于对身体有益的食材颇为关注，因而椿树越来越多，可是也越来越没有了幼时的味道。
不知道是物是人非还是物非人是了，在春风化雨之中，一排排椿头树由小到大不断的生长生长，因着城市化的引进，原本慢慢发芽的枝条，好似发疯似的窜起了个头，张大了嫩叶，你拥我赶，偏离了原有的味道体验。
几十元一斤的嫩尖，让人们看到了巨大的商机，几乎很少能看到细雨微风之中，戴着斗笠的农家，拿着搪瓷盆或者徒手、踮起脚尖采撷一人多高的芽尖了，几乎变成了所有人一起出动，机械化在几米高的树上劳作。
它一瞬间仿佛失去了原有的意义般，从农家的餐桌退了下来，因为舍不得多吃几口，只为变成钱，那些童年的记忆也烟消云散，只余喟叹。
春天在田地里挖野韭菜回家腌、地米菜包饺子的现象，也好似只有童年的梦里能常常出现，记忆里忽然发现了一株果实饱满根苗粗壮的野韭菜的兴奋，渐渐被越来越多的事物所取代。
于是，人们常说:这是一个最好最坏的时代，它教会了时代前进的步伐与水流方向，却很难告诉人们，有些美好与遗憾，该怎么遗忘，但很多也慢慢被他们遗忘了呀～
那在风中摇曳生姿的香椿树啊，你是否会入他人之梦？今天的你，又入了谁人之梦啊？
