前段时间，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包（baguette)申请联合国“非遗”——“卓越的品质和烘培技巧必须得以传承保护。”小编觉得法国人此举一点都不傲娇，在“巴黎这场流动的盛宴”中，法棍一定是一道传奇的珍馐。
世界人民对法国人的想象莫过于贝雷帽、小胡子、海魂衫，端着红酒杯，以及——胳膊夹着法棍。可见，这种法式传统面包已经成为能和埃菲尔铁塔比肩的法国象征。可能没有哪个国家的人像法国人一样对某种传统美食如此情有独钟。有人说，“对于一个法国人，如果能吃上一口新鲜出炉的法棍，再搭配一杯咖啡，那一整天都是甜蜜的”，这一点都不夸张，看起来硬邦邦、其貌不扬的法棍确实有这么大的魅力让人在饥肠辘辘时魂牵梦萦，在路过面包店时垂涎三尺。
法棍的种类
Types et variantes
把吃当作一门艺术并且强迫症严重的法国人甚至为法棍制定了专门的法令，不仅严格定义了传统法棍的配方、制作工艺，还对其外形有细致的规定。Baguette的标准直径为5-6厘米，大约65厘米长，当然也有的长达一米。表面的切口（如果你留意的话一定是单数！）在气体膨胀后形成白色的纹路，加上法棍酥脆的外皮，使得我们对这种特殊的面包可以轻松辨认。
传统法棍逐渐发展出了其他的形状：
更短但是更厚的叫flûte(有“长笛”的意思), 也叫pain parisien(直译为“巴黎面包”), 更细更薄的叫ficelle(小棍面包), 还有一种demi-baguette, 顾名思义，长度只有传统法棍的一半。
如何挑选法棍
Comment reconnaître une bonne baguette?
1、外形 l’aspect
即使是法棍也是要“看脸”的！好的法棍表皮应该是doré的(金黄色), 发酵时间短的法棍则颜色较浅，味道单一。一道道的划痕(sillons)也是评价一根baguette好坏的重要指标，好的法棍划痕从面包顶头开始自尾部结束，给人一种膨胀欲裂的视觉冲击。另外，外形越不规则，越有可能买到手工的自然成形的好面包哦！
2、面皮 la croûte
不知道大家有没有体验过切法棍弄得面包屑到处都是，那就恭喜你买到极品好面包啦！法棍讲究外皮酥脆，用手一摁可以听到表皮碎裂的声音，能够感觉到里面是软软的，想到就流口水啦！才不是你们以为的硬得嚼不动呢！
3、面包心 la mie
起开法棍观察面包心，一根巧手做出的好法棍内部结构应该是不规则蜂窝状，有较多的气泡，颜色近似于奶油色。
4、气味 l’odeur
巴黎有名的面包店面包新鲜出炉的时候香味可以把整条街的人都吸引过来，当然，越好的法棍闻起来越诱人，层次越丰富。
5、味道 le goût
好的法棍外脆里韧有嚼劲，味道层次丰富，伴有一点点坚果味。根据配方的不同，法棍的可能尝起来微酸或者微甜，它的味道三分之二取决于表皮，三分之一取决于面包心，烘培人对面包的不同理解决定了最终味道的各异。总之，好吃的法棍可以只吃法棍，足够在嘴里反复回味。
如何吃像法国人一样吃法棍
Comment manger les baguettes à la française?
首先，如果你有幸买到你的幸运法棍，请像法国人一样夹在腋下拿回家，当然路上饿了可以随时吃几口。切的时候请像法国人一样直接放在桌子上，用小刀从法棍侧面斜切成一片一片或者一段一段，厚度随意。
小编刚到法国下馆子的时候，服务员端上来一盘法棍面包片，我和我的小伙伴面面相觑，悄咪咪讨论了好久这盘东西的吃法，最后还是询问了服务员，小姐姐非常亲切地告诉了我们，心里一定觉得这几个中国人好可爱吧。
法国人可以天天吃、三餐吃法棍都不厌倦。在餐馆吃法餐一定会提供面包，即使你不习惯也不必拘谨，单独吃蘸菜吃或是自己开发吃法都行，不会有人觉得你“不会吃”的，毕竟法棍在法国人心中是百搭的小可爱呢！好啦，正宗法式吃法还是get一下啦：
1、蘸咖啡或者茶
法国人喜欢在早餐的时候将黄油或果酱涂抹在面包片上，然后直接把面包片伸进杯子蘸咖啡或者茶，强迫症无法容忍面包屑掉进咖啡里小编就没办法了，但是这样真的很好吃啊！
经典法式早餐
2、蘸菜汁或者浓汤
著名的马赛鱼汤正确打开方式就是搭配法棍！吸收了汤汁的法棍会变得松软，超棒的口感加上汤汁的味道，让你不由感叹法国人真是太会吃了！
还有！用法棍“擦盘子”是你不得不服不得不学的——爱吃的法国人吃完了主菜，盘子剩下的美味酱汁当然也不能放过(蘸蜗牛的汤汁好好吃啊！小编按), 用法棍蘸酱汁，不仅给你更多一分的饱足感，而且可以把盘子擦得光溜溜的！相信你已经被自己浑身散发的法式气息迷倒了！
3、搭配奶酪或者鹅肝
这就法餐里一道经典的前菜啦, 奶酪的香气和鹅肝的略微油腻配上面包片简直完美！哦不对，还要一杯法国葡萄酒！
4、搭配charcuterie(猪肉食品）
很多法国人都爱吃charcuterie, 包括各种火腿片、香肠片啊，夹在法棍里可以十分美味了。可惜国内不好买到，让小编日思夜想～
5、塞巧克力或抹Nutella
法国人也超爱巧克力和Nutella，在法国里塞一块巧克力或抹上一点Nutella是大人小孩都爱的吃法，可以让你迅速补充能量，元气满满！
6、做成三明治或帕尼尼
整根的法棍夹上火腿奶酪生菜等等就摇身一变成了法国街边餐吧提供的不同种类的三明治，自己在家做也是分分钟的事，可以根据喜好随意搭配。
7、配咸菜
如果你买不起鹅肝，你可以配咸菜啊！没骗你们，这种吃法也很法式的好吗！法国人家里也会准备许多一罐一罐的“咸菜”，腌黄瓜、腌橄榄、腌洋葱什么的，搭配松脆的法棍很是开胃呢！
小编还试过蘸老干妈呢，好吃到感动！
今天给大家介绍的都是无需加工的法棍吃法，也是普通法国人的日常。快去买根法棍试试吧！放心不胖人！你看苗条的法国人就知道啦！
Un repas sans pain est comme une journée sans soleil. 一餐之中没有面包就好比一天之中没有太阳。
