现在很多人要么晚饭不吃，要么就是吃得特别晚，还特别多。这两样我都认为不可取，因为我家的一日三餐，一直是荤素搭配、照时照点，均匀定量。在这种情况下，家人的身材也保持得特别好。
当然晚餐较之早餐和午餐，我也会相对以素食、清淡为主。但家有小朋友，也正是发育长身体的时候，也会搭配一些相对容易消化吸收的荤类食物。
平常周一到周五，由于家人都上班、上学，都不能尽数安排，只有真正到周末，才会完全有时间，准备这一日三餐。
这个周末，今天晚上，孩子提出要吃素蒸饺。于是便“做之有名”，开始了一些列的准备工作。
把新鲜的韭菜，洗净、然后切成碎末。
切好的韭菜，放进干净的容器。同时要倒进一些香油、拌匀。一来可以使韭菜保持绿色，不会干皴；二来韭菜容易出水，倒进香油，可以避免出水量。
按照韭菜的比例，煎一些鸡蛋，比例可以是1:1，也可以是2:1，根据个人的口味。
把煎好的鸡蛋剁碎，也可以在煎的过程中，提前用锅铲铲碎。然后均匀拌到待用的韭菜里。
用热油炸一些虾米，待虾米呈金黄色，铲出，拌到韭菜和鸡蛋里。这样会很提鲜，也可以增加口感。一般我都是把炸好的虾米也剁碎，因为家里有孩子，显虾米扎嘴。当然这个根据自己的情况而定。
拌好的素馅，里面放少许香油、生抽、少量的盐和南德佐料。盐的比例一定要掌握好，根据个人口味，注意咸淡。
分别用紫甘蓝、芹菜、红萝卜，用榨汁机榨成蔬菜汁。
然后分别用这几种蔬菜汁，和成几个同等大小的面团。
然后把它们包成一个个“五颜六色”的饺子。
包好后，上笼开始蒸。上汽后，因为是素饺子，8分钟，就可以出锅了。
美味又好看，健康又有营养的素蒸饺，就出笼了。然后根据自己的喜好摆盘。
因为是素蒸饺，特意做了水晶粉丝油焖虾。不仅是为了荤素搭配，而且虾肉也容易消化吸收。
光是干的不行，特意熬了银耳红枣黑芝麻汤圆，配上素蒸饺，味道好极了。
这样的晚餐，你会做了吗？
