大雪山镇位于四川省宜宾市筠连县南部,距县城50公里,距宜宾市140公里,属原解放乡和落木柔镇,有“落木柔之乡”的美誉。
大雪山镇景色很美,一年四季不同景,景景皆美,最美的时候还在冬季,雪落之时,静静地伫立在其中,看雪花轻轻柔柔的缓缓落下的,在这里,一切仿佛都放慢了速度,只要站在那里,观云舒云卷,赏叶长叶落,品雪落雪融。
大雪山镇有许多苗族人居住在此处,但过年,无论是汉族还是苗族,在近年关时,大雪山镇的所有人便开始忙忙碌碌地采买年货,准备过年要吃的美食,打扫屋里,置办起红布红绸装饰自己的小家。
大雪山镇在年二十九左右时,街道上的店面就关得差不多了,只在门帘上贴着大红的福字与门联,远远望去,说不尽的喜意萦绕在心头,眼看着就是一番辛辣的年味!
在年二十九当天,人们就在为过年吃的年食做准备了,其中有猪儿粑,也叫鸭儿耙,对于它,各地都有不同的说法。
猪儿粑其实就是面粉混加水后,挼在一起,经揉捏后看看面团是否已经松软有力,面团准备好后,拿出事先准备好的包心,包心由炼好的猪油,红糖,白糖,花生,芝麻已经新鲜的小橘子皮烩在一起组成,从面团中捏取一小团,将其搓圆,再拍扁,勺一些包心放入其中搓为圆团,瞧着白胖可人,做出一大盘的猪儿粑,烧好开水,将它们一起赶入汤锅中,只要等到它们浮于水面上两分钟,就可以食用了!取一双筷子轻轻夹起,小心咬一小口,看着里面的炙热的包心缓缓流出,黄白相间,是圆圆满满的象征没有错了!
过年美食还有黄粑,也叫枕儿粑,之所以这么叫是因为它的形状通常是长方体,形似枕头,故取此名。
制作黄粑,得先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。再将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸 至熟透即可。一块成功蒸好的黄粑甜而不腻,软和有力,稍稍咬上一口,美味极了!如果黄粑放凉发硬后,只要将它放在炉子上烤上几分钟,又会变得“年轻貌美”“软和美味”!
等到年三十那天,我们就会把养了一年的老母鸡杀后切成块煮半熟,作火锅的炖汤底,然后再爆炒火锅底料。
等到火锅底料炒至香味萦绕鼻尖时,缓缓向锅中注入清水,将整个锅一起放在灶头上大火熬煮,后再将老母鸡块倒入锅中煮十分熟,依次丢下调味用的葱、姜、蒜、碎朝天椒粒,还有盐、味精、豆油,醋等调味料,烩于其中,如果想要鲜味,可以将晒干的竹笋以清水洗净,一起熬煮,这样的火锅汤底既鲜嫩又醇厚,十分养胃。做好这些后再按照各人的口味调制火锅蘸酱,等到饭点,亲戚朋友聚在一起,在忙忙碌碌地准备火锅后,大家一起大吃特吃,辛辣的蘸酱将大家的嘴点燃成了热烈的大红,美味而滚烫的火锅味是大家热情的混合之香,就像人与人之间的炙热情感!
大年初一,整座山还沉浸于黑幕,人们还在安稳地香眠时,雪花却已经早人们一步旋转跳跃至新的一年了。
大雪山照往常旧例,扬起飘飘洒洒的雪花,雪花轻盈盈的飘落,静静的卧躺在清幽的森林与人家的天台,缓缓堆积成厚厚的积雪。待人们新年第一天睡醒后,起床洗漱后,拿出年前采办后的年货——鞭炮,将鞭炮缠在一支细长的竹竿上,点燃引线,引线绕着竹竿越烧越短,“噼里啪啦”爆炸开来,孩子们捂着耳朵听着鞭炮声响,围着拍手鼓掌,庆贺新年到!而鞭炮爆炸后落于雪地上的点点屑屑,红白相映,像极了白白胖胖穿着红肚兜的福娃,带着新年的祝福赶走年兽,来到了人间。
与年三十亲朋好友的聚会不同,大年初一时,是一家人的聚会。一大家子一起准备饭食,是增进感情的一大利器呢!
大年初二,大雪山镇的家家户户开始了走家串户,因着大家子的祖辈们很早便共同生活在大雪山,虽出了五服,但依然是粘着点血缘亲情,你家跟我家,你家跟他家,我家跟他家都是亲戚,关系脉络短时间也难以理清,辈分差的有些大,也有了“摇篮里的爷爷,拄拐杖的孙子”这样的调恺语,逗人发笑。
大年初三一大早,大雪山镇这边的特色一景芦笙舞便开始着手准备了,苗族人们穿上自己的衣服(裙),拿出年前就准备好的竹竿与收音机。
大雪山镇的芦笙舞多数是群众性芦笙舞,苗语叫“究给”,每当节日来临之时,人们都到芦笙场上跳芦笙舞。芦笙舞由一支庞大的芦笙队伴奏,或者由芦笙队带领,群众围着芦笙队形成圆圈舞蹈。这种芦笙舞不限人数,男女老少都可以参加,舞蹈动作比较简单,随着芦笙吹奏的乐曲而变化。而随着苗家姑娘的跳动,他们身上佩戴的银饰会发出悦耳的声响,跟风铃的声音有些相似,轻灵清脆,具有浓郁的苗家风情。在这时,不关你是汉族还是苗族。都会热情的参与其中,沉浸其中,在其中挥洒着明亮透晰的汗珠,实在是热情洋溢,不可推拒啊!
每一个人都有自己的家,不似浮萍,有根似无根。
大雪山镇,我的家乡,梦醒时分,心中寄托之处。大雪山镇,过年之时,喜气洋洋,鞕炮声响处处听。大雪山镇,深冬凛冽,瑞雪兆丰年,来年秋天,谷穗盈满仓。