中国的茶文化历史悠久，早在5千多年前，人们就知道茶对人有好处，最早茶当药用的，叫茶药，《神农本草》中说：＂神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之＂，荼就是茶的意思。
1987年日本科学家富田勋，最早证明茶叶提取物能够抑制癌细胞，证明茶能预防癌症。有种说法叫茶界多寿星，不管是种茶地区的茶农还是研究茶的专家教授，有许多长寿之人。
喝茶有讲究，泡茶也是一门艺术，茶泡得好不好通过＂色、香、味＂休现出来，茶汤清透，香气扑鼻，味道甘醇，鲜爽，把茶的自然品质表现出来。
茶成份
一杯茶有二大类营养成份：一类是水泡出来的水溶性的成份，另一类是水泡不出来的脂溶性的成份，泡过水的茶叶是可以咀嚼吃掉的。
一片茶叶，四分之三是水份，剩下四分之一最主要有三种成份：第一种咖啡碱，也叫咖啡因，苦的味道，有提神醒脑，强心利尿的作用。第二种茶多酚，涩的味道，有保护心脑血管，美容养颜，抗癌的功效。第三种茶氨酸，鲜的味道，有镇静，促进分泌多巴胺的快乐因子的作用。
人们普遍喜欢喝春茶，不喜欢喝夏茶，因为春茶中茶氨酸含量高，好喝，而夏茶茶多酚含量高，涩涩的味道，不好喝。
茶菜
茶能做菜，有一道著名的国宴菜叫龙井虾仁，据说这道菜跟乾隆有关，话说乾隆皇帝下江南微服私访来到西湖边，找到一个小酒店，点了一份清炒虾仁，露出了一角龙袍，店小二一下慌了，赶快跑到厨房跟掌勺也是老板的大师傅说，皇上来了，老板也非常慌张，就把应该在临出锅时撒的小香葱，错撒了龙井，结果错成了国宴菜：龙井虾仁。
茶分类
我国茶分六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶、黄茶、白茶属凉性的茶，红茶、黑茶属温性的茶，但黑茶中的普洱茶对胃有好处，普洱生茶是绿茶，放三五年还是凉性的，放五到十年是中性的，放十年以上变成普洱熟茶是温性的。乌龙茶介于两者之间，是中性茶，但它范围很广，比如发酵重的像大红袍已经属温性的茶了，但淸香型的铁观音它就属于凉性茶。
喝茶因人而异，看茶喝茶，不同体质的人喝不同的茶，平和体质的人，喝什么茶都可以的，热性体质容易上火的人多喝绿茶，凉性体质怕冷的人多喝红茶。夏天多喝绿茶，冬天多喝红茶。
茶流言
比如隔夜茶会致癌不能喝，是不对的，隔夜茶是指超过8小时的茶，是安全的，可以喝的，只不过营养价值下降而己。
有些人喜欢喝浓茶，喝酒后喝一杯浓茶解酒，浓茶是可以解酒，但从健康的角度看，最好用淡茶解酒，因为浓茶中咖啡碱含量高，容易茶醉，也就是咖啡碱中毒，空腹最好不要喝浓茶。
红茶能助睡眠，也不一定，因人而异，对咖啡碱敏感的人晚上最好不喝少喝茶，要喝也喝淡茶。
小孩子和女人在特殊时期不可以喝茶，错！可以喝的，但可以喝淡一些的茶。
