临近春节，白酒销售走俏。近日，微信朋友圈一段纯粮酒“水很深”的视频传的很火，视频中一位男子提供了一个检测纯粮白酒的简单方法：将白酒和水按照1比1的比例进行混合，变浑浊的就是纯粮酿造的白酒，依然清澈透明的就是酒精勾兑的酒。此方法一时火遍网络，但是鉴定结果是否真实可靠暂时无法定论。
“加水是否变浑”判断纯粮酒不科学
据多位业内人士直言这一方法不靠谱。纯粮酿造的白酒确实存在加水后变浑浊的现象，因为其中含有溶于酒但不溶于水的高级脂肪酸乙酯，高度数白酒中这一现象尤其明显。
业内人士还表示，加水不变浑浊的也可能是纯粮酒。很多人误认为高级脂肪酸乙酯的存在是白酒质量问题，一些白酒企业就采用其他工艺将高级脂肪酸乙酯吸附出来。此外，加水变混浊的酒也可能是酒精勾兑，在勾兑过程中加入高级脂肪酸乙酯成分，加水同样也会产生浑浊现象。
低档白酒普遍采用食用酒精勾兑
消费者最关注的是白酒质量问题，很多消费者都是选择高度数白酒，认为此类酒是纯粮酿造。消费者判断商品属性最直观的方法是看标签。令人意外的是，根据标签信息，在售白酒九成以上都显示为纯粮酿造。白酒的配料表中除了水、高粱、小麦、大米、玉米、糯米等粮食外，基本看不到其他成分。
低档酒普遍采用食用酒精勾兑这是业内不争的事实。用食用酒精勾兑白酒是一种工艺，已经存在了几十年，成本优势很明显。采用食用酒精勾兑白酒是国家许可的、是安全的，白酒的生产工艺可以分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类，后两者与食用酒精密不可分。需要注意的是，白酒勾兑采用的是食用酒精而不是工业酒精。
用而不标，或与担心消费者“不埋单”有关。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，酒企怕产品标注使用食用酒精会影响其销售。食用酒精是用粮食生产的，且更干净。企业标与不标，不存食品安全问题，而是体现企业的诚信。
目前检测纯粮酿造和食用酒精酿造的白酒检测方法只有一些专业机构才能做到，普通大众无法准确的识别，这也让一些企业对不诚信标注有恃无恐。
加水实验不靠谱、看标签可能被忽悠，对于如何简单判断纯粮酒真假，业内人士并没有给出更好的办法。
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