上篇说到，晚到的刘婷，跟先到的武子，躲猫猫闹腾了一会儿后，才消停下来，但刘婷和武子之间的“趣闹”，却让欧阳倩好生羡慕，兄弟姐妹之间的打打闹闹，孤单的欧阳倩是从未感受过的。

见时间已临近做饭时分，欧阳倩主动邀请曾明帮厨，在征得胡姣和刘婷的一致支持后，曾明提起随身小包，跟着欧阳倩进了厨房去帮忙……

上官云帮欧阳倩招呼好刘婷、武子、晓芳和胡姣一行后，也忍不住来到厨房，想看看曾明的厨艺……

曾明一到厨房，就夸欧阳倩还是一个会生活的女生，几乎所有的菜品都洗得干干净净，摆放得也是整整齐齐以备用……

曾明看了一下菜品就说：欧阳，我帮你做五个主菜，除了婷姐点的两个菜之外，我再帮你做一个红烧酱猪脚、清蒸鲈鱼和干锅仔鸡一共五个菜，你看可以不？

那太好了！那我跟你学学行不？欧阳倩满脸的喜悦。

行啊。我边做，你边看，有什么可以交流的，你尽管支声。曾明爽快地回应道。

曾明将水烧沸后，分别将排骨、牛肉、猪脚和仔鸡，分别汆水后，去沫、沥（净）水后以备用。

汆字念cuān，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“（把东西）放入（沸）水中”。

“汆”是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。

此时，曾明轻轻地说：所有买回来新鲜的肉食，汆水时，千万不要过久、过透，否则就失去了鲜味。

猪脚、牛肉蒸的时间稍长，应尤首安排。

备足姜、蒜、葱、干红椒，少许桂皮、茴香、香叶。

生抽、老抽、酱油、料酒，有高度酒为佳。

热锅冷油，翻炒菜品时，才会不沾锅。

欧阳倩听到曾明轻声细语地说着，看到曾明驾轻就熟地翻炒着菜品问：曾明，翻炒时用什么火候恰当？

新鲜菜品含水份少，一般用小火；从冰箱里拿出化冻后的菜品，水份多，则用中、高火，水份渗出后就倒掉，决不能把水连同菜品一起边煮边炒干，否则菜品成型后会大打折扣……

菜品炒出香味后，即可根据自己掌握的各种经验，酌情加盐、加各种调料、香料、佐料即算初步完成……

欧阳倩和上官云一左一右，看到曾明从小包里掏出一瓶澄黄色的酱料，还有5一6个小瓶，里面盛着不同颜色片状物和粉未……

上官云看得一愣一愣的，便好奇的问：曾明，方便介绍一下这些物件吗？

曾明一一对应指着物件，对上官云说：上官姐，这个澄黄色的“酱料“算是祖传的手艺了，过程有点复杂，但主要原料是本地小黄豆，根据需要可加入蚕豆、豌豆、红豆、黑豆、花生、芝麻等，精心熬制，发酵后，再添加食盐、高度油、香油、茶油等等……

欧阳倩听了咂咂舌说：我的妈呀，真的是有点复杂了。完全是专利产品了。

这些小瓶里装的是桂花、菊花、茉莉、百合和玫瑰等花辫及花末。

要想花味融入到菜品之中，用花末调合后，居出锅前三二分钟放入即可，切不可从头至尾就与菜品相蒸相煎相熬，以免花味丧失，花香全无……

如菜品需要点缀，就用花瓣，一则好看，二则添香。

曾明然后举例说：上官姐、欧阳，比如这个酱汁猪脚，各种调料、佐料我已经加入翻炒好了，现在我只要再放入几勺酱料，混匀之后，用高压锅压上25分钟左右就可以出锅了……

但千万记得不要放太多水去蒸，水宁少勿多，待22分钟时，就关火，待自动跳闸后，我们再把酱汁猪脚盛出（去浮油），所有的姜蒜桂皮香叶等辅料全部弃掉，只留猪脚……

然后视把酱汁猪脚单独再入锅，放入菊花，利用少许原剩酱汁（去浮油），没有原汁，另用少许高汤亦可，再熬上二分钟，收完汁，盛盘，撒上葱花即可。

上官姐，欧阳，你俩上次在我家中吃得只是酱汁猪脚，没有添加任何花味，今天，“酱汁菊香猪蹄”出炉时，你俩再试着品尝品尝看……

猪蹄浓艳红郁，菊花清淡幽香，点缀黄菊和青葱后，绝对好吃。这道菜有太多人喜欢了。

曾明，我边听边看，我这涎水就控制不住了……欧阳倩感叹地说道。

曾明笑了笑说：婷姐点的“酱汁菊香牛肉”，我准备换成茉莉花香，其过程大同小异……

荤菜南方人都习惯有点辣味，至于辣的程度依据自己的喜好即可。

“糯香芝麻桂花排骨”过程相对来说比较简单，排骨调味后，沾均蛋清，裹上泡水后的糯米，撒上少许黑芝麻，上蒸，开锅后，均匀撒入桂花，再回笼蒸上一分钟即可。

这道菜，白的糯米、黑的芝麻，黄的桂花，混合排骨的香味，无论味觉，嗅觉，视觉都是非常享受的。

上官云钦佩不已地问：曾明，你这手艺练了多久了？

没细算过，自晓芳武子一家人和我住在一起后，我就开始琢磨了，前前后后也有十五六年吧！曾明简单地说道。

欧阳倩又咂了咂舌头。

“清蒸鲈鱼”向来清淡无辣，南方人总觉得其中缺点什么。

今天，我准备调点浅浅的、微微含辣的酱汁抹在鱼身上一起蒸，出锅后撒上小片玫瑰花瓣，配上姜蒜青丝，应该别有风味。

“干锅仔鸡”，很好理解，爆炒是必备的程序，是一味地地道道道的佐饭之菜，为降低辛辣食物的刺激，我准备放入百合粉做勾芡之用，抵消一下味蕾的厚重之味。

上官云听到后，由衷地说：我家都是我先生在做饭菜，这一做就是近30年，我已经很是感激，但觉得是件辛苦之事。

可听你说，看你做，不仅觉得有趣和容易，而且是一种享受，不像有些人做一日三餐，觉得难、觉得烦、觉得累，了无生趣……

曾明忍不住爽朗地笑了，然后说：上官姐、欧阳，我常常跟我的这帮朋友说，无论是怎样的努力，都是为了更好的生活。

而更好的生活，其决定因素并不是金钱的多寡，而是对待生活的态度。

而对待生活的态度，也莫过于对待“一日三餐”的态度了。

精彩待续……

亿万人中遇见君，缘份二字妙难挡。

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