星期日中午我本打算做葱爆羊肉的，后来改成了水汆羊肉丸子，这是我头一次尝试，不过还算成功，事实证明改对了，暖心又暖胃。
01葱爆羊肉为啥变成了水汆丸子？
星期日，我家C先生早早就起来了，他说想去早市看看，买捆大葱回来。
感觉太阳好像打西边出来了，因为他从来没去过早市。
为了鼓励他，我说，好啊，买来大葱中午就给你做葱爆羊肉。
他说，真的？
我说，真的，冰箱里不是刚好有羊肉吗。
他去早市之后，我就开始做早饭，饭快好的时候，他也把大葱买回来了，长长直直的葱白，一看就是上好的山东大葱。我们的河北的大葱葱白是鸡腿状的，越靠近根部越粗，而且没那么高。
吃完饭之后，C先生照例要去练合唱。
他平时喜欢唱歌，以前主要是在手机“唱吧”过过瘾。前一段时间不知怎么就加入了一个高大上的合唱团。为什么这么说呢，因为他们不是在公园里唱，像我们平时常见的一样，而是有比较固定的室内排练场地，比如区文化宫。他们之中很多成员都是专业团体退下来的，还经常上电视或者有正式的演出任务，C先生在里面就算比较差的。
我问今天几点回来呀？上周过了中午都没练完，回到家都一点多了。
他说，不知道啊，听说今天要练西班牙歌。
我说，你会说西班牙语吗？知道什么意思吗？
他说，有专门老师教，一个字一个字的教。
我说，你看差不多到时间就溜出来吧。
他说，可不行。
看来说不定几点才能回来了。
快该做午饭的时候，我想葱爆羊肉太容易凉了，而且还太油，不如改用砂锅做水汆丸子，一来保温效果好，二来不至于太油腻，更健康。
水氽丸子，也称生氽丸子，菜肴汤汁清澈透明,丸子外表圆润光滑,软嫩鲜香,回味无穷。
虽然我没有做过水汆丸子，但是见大姑姐，也就是C先生的姐姐做过，她说这个做法味道又好又补养身体，而她是跟她的婆婆学的。
我回忆了一下，大概还记得是怎么做的。所以，我又出去在附近的菜场买了一趟白萝卜。
白萝卜和羊肉是最完美的搭配。羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊肉性温热，是冷天暖身的好食物，如果再配上白萝卜，滋补的功效更好。因为白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、祛火的功效，同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化。
02自己动手试作水汆丸子
先用一小碗开水泡花椒。
然后准备肉馅。羊肉是从提前冰箱里拿出来的，大概一斤多点的样子。在室温下自然解冻，注意不要全划开，能切动就行，这样更好切。先切成片，再切成丝，再切成细碎的小块，然后再稍微剁一剁。
往肉馅里隔一小勺盐，适量料酒和酱油，再分次倒入花浇水，边倒边用筷子沿一个方向搅动肉馅。
切姜末、葱末，放入肉馅搅匀。
再打入一个生鸡蛋，搅匀。
最后我又放了几勺淀粉，搅匀。
白萝卜洗净，切成薄片备用。
砂锅盛清水烧开。
我用的不是传统的砂锅，据说是矿石材质，在蓄热、保温、节能方面性能更优异，煲体在冷热交替的情况下也不容易开裂。
放入白萝卜片，再用小勺一下一下地把调好羊肉馅拨到滚水中，也可以用手挤，挤的更紧实，形状也跟好一些。
水汆丸子很容易熟，判断的标志是丸子浮起了就说明已经熟了。
关火。
把切好的葱丝和香菜放在一个小碗里，再倒上粗和少许生抽、香油，做成调味料放在餐桌上备用。
把羊肉萝卜丸子盛到碗里，依个人口味再放上调味料。
再搭配上一个发面五香烧饼，味道没得说，营养搭配也很完美。
如果你喜欢，可以把烧饼掰成小块，泡在汤里，有点类似于西安的羊肉泡馍的吃法，但是那个馍好像不是发面的。
五香烧饼也是我做的，是用电饼铛烙的。有机会我再专门写文介绍我的做法，这里就不喧宾夺主了。
我刚刚盛好饭，摆好碗筷，C先生就回来了，这次还不算太晚。赶紧让他洗手吃饭。
他发现我更改了食谱也很高兴，说羊肉这样吃最好了，等吃到嘴里更是赞不绝口。
水汆丸子做法简单，味道鲜美，最大限度地保留了食物中的营养，相信在这寒冷的季节，它能为你和家人带来难忘的温暖感觉。
