今天我们来讲猴头菇。
猴头菇 养胃、助消化
性味归经：性平，味甘，归脾、胃经
功效：促进脑神经细胞生长和再生，提高免疫力
中医认为，猴头菇性平味甘，有助消化、健胃养胃、滋补养身等功效，特别适合肠胃不好的人。猴头菇中的膳食纤维、矿物质等成分，可以保护胃黏膜，润肠通便。
从营养价值来看：每100g干猴头菇中含有26.3克蛋白质，含量是香菇的2倍。还有17种氨基酸，以及各类维生素和无机盐。但它的脂肪含量却只有4.2g，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物。
猴头菇养肠胃二方
1. 治消化不良方
取猴头菇60克，黄酒30毫升。将猴头菇洗净，浸软，切片，煎成汤，以黄酒作引食用。
2. 防治胃病方
取猴头菇泡软，切片；乌鸡洗净，切块。将猴头菇和乌鸡放入锅中炖1小时，至熟即可。
发挥猴头菇的养胃功效需注意两点：
1. 浸泡去苦味：猴头菇有微微的苦味，烹调前用淡盐水浸泡1小时，能减轻这种苦味。
2. 烹调软烂：在烹调猴头菇时，要把它烹调得很软烂，营养才能更好地被人体吸收。
作为与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”的猴头菇，营养价值非常高。用猴头菇煲汤，不但营养滋补，还能预防消化不良。猴头菇汤还有补虚作用，可用于慢性胃炎、胃癌术后（猴头菇含有多糖体、多肽类及脂肪物质，可以帮助胃癌、食管癌病人应对病魔）。
