终于觅到非常令人满意的鸡蛋。 上图是冰箱存放一周的鸡蛋新鲜度。非常饱满的金黄色蛋黄，蛋黄位置在中央，蛋白光滑晶莹有弹性。 鸡蛋中有个别受精蛋。 这些都说明鸡蛋新鲜度好，是散养的鸡，而且鸡自身的营养和健康状况都非常好！蛋黄在中间是说明新鲜哦！ 饲料蛋蛋黄是淡黄色， 谷物蛋蛋黄金黄。
大家继续体会好的鸡蛋的感觉。 绝对是金黄色，而且这种金黄色蛋黄附着力很强，会粘在碗壁上。说明蛋黄油脂含量高，脂溶性维生素含量高。 这是喂谷物的一个特征。 谷物中蛋白质和脂肪含量丰富，谷物喂养的鸡营养良好。
而目前很多所谓散养鸡，喂的也是饲料，饲料一般是谷壳，玉米芯等打碎，加入动物性蛋白下脚料，豆渣玉米渣，以及人工维生素。 其中豆渣玉米渣如果来源于美洲进口，则有很大的转基因隐患。
一般大的正规养鸡场使用的饲料配比营养可以保障，养鸡场的问题是鸡的饲养密度太大，容易生病，而为了预防生病，会投入太多的动物性抗生素。 相对来说，散养鸡农户养殖密度小，但是一部分养殖户考虑利益关系，也会使用不符合配比的饲料。（散养鸡成本很大，因为缺少医疗手段，往往用死亡淘汰病弱鸡，农户考虑经济成本会克扣鸡的口粮）。而事实，鸡在野地散养吃虫，运动量大，容易受惊吓，如果营养跟不上，反而导致鸡的体质下降，易生病。
大自然是讲究优胜劣汰规则的，全部依靠大自然，那么大多数人类将无法生存。 所以就鸡蛋而言，也要考人类智慧，科学饲养，平衡鸡的营养，运动和愉悦，才有可能获得好的鸡蛋
挑选鸡蛋，首选安全科学饲养的农家蛋，其次是大厂安全生产的笼子蛋。新鲜度是必要条件，而营养是充分条件（鸡蛋存放过程中，细菌会消耗鸡蛋营养，所以即使营养丰富的农鸡蛋，如果存放时间长，营养也就消耗掉，减少了）。
好的农家鸡蛋，一天一个足够了。同样新鲜情况下，笼子蛋营养元素不如科学散养鸡蛋，所以可能需要多吃几个，但是多吃几个又回导致脂肪或胆固醇超标。 美国的食品工厂是为了让大家都“安全地”吃饱为目标的，并不注意食品的营养均衡，形成了低收入家庭人口肥胖和慢性病高发。目前中国也是这个趋势。
