第三幕：民以食为天
每一个地方，都有自己地方的一些固有特性。
其中美食，就是一个最能反应当地特色的一个点。
一个地方的美食特色，恰恰也最能反应这个地方人骨子里的一种性格。
或者说，这个地方的山，这个地方的水，这个地方的美食，孕育了这个地方最为独特的人...
作为山水甲天下的阳朔，自然有自己比较独到的特色美食...
桂林卤粉、啤酒鱼、竹筒鸡...
配漓江啤酒、三花酒...
#桂林卤粉#
说到桂林的美食，怕是所有外地人第一反应都是——桂林卤粉。
第一天，刚到阳朔，就急匆匆的找了一个传说中很nice的“瘦子米粉”，准备狠狠嗦一碗桂林卤粉。
不过，就好像电视情节一般，期待越高的，反而失望越大，而往往不经意的事情，坚持做一下，又往往有惊喜。
桂林卤粉，就恰恰是那个我们抱有很大期待的，不过，讲真好像并没有惊艳的感觉。
客观评论，桂林米粉的味道较为平庸，卤水味道多浮于表层，上面飘着几块极薄的牛肉或者烧肉...
也没有辣椒油、麻油提味提鲜…
作为一个从小被衡阳卤粉“滋润”大，还受过广东纯正布拉肠粉“熏陶”过的。桂林卤粉，可能还真的没什么惊艳的感觉...
其实，这好像是湖南人的通病，出门真的比较难找到让自己很觉得惊艳的美食。原因无他，湘菜本身的主基调——辣。就已经决定了湖南人本身的味蕾迟钝感...
辣本身是一个极富刺激性的味觉体验，中式餐饮，跟中国文化一般。讲究的是中庸，和阴阳调和。辣这个极具刺激性的味道出现后，自然需要在咸、麻、鲜、香上做更高的调配，才能真正的搭配出湘菜本真的味道。
量大油厚，咸辣香软...
一辣，二腊，是湘菜的最大两个精髓和灵魂...
所以，其实真正店面上的湘菜，基本都是又咸、又辣，还要微微带点麻的味道的...
以至于，很多湖南人在外面被冠以“重口味”，也正是这种“重口味”，在遇见同类型美食之时，在各项味道难以加强过湘菜，就很难有刺激味蕾的惊艳感...
弱弱的感觉:
论色、香、味，均被我们的大衡阳紫竹林卤粉完爆。
PS：温馨提示一下，第一次进纯正的桂林米粉店的朋友们，会感觉整个店面里有一股怪挂的酸臭味。比较不适应，这个味道，其实是酸笋发出来的，并不是店面里面有什么东西变质发霉了。
第一次去吃桂林米粉的朋友，还是建议不要去尝试酸笋，那个酸爽味，你可能会感觉跟着你几天的。
#啤酒鱼#
不过，有一个亘古不变的道理——真正美好的事物，可能就藏在下一个街角...
中午并不惊讶的桂林卤粉后，些许的不悦，在下午十里画廊浪一圈后，被放大的无以复加。风景秀丽，奈何腹中空空。
骑着小电驴溜达一圈后回来，乘着中午并未“倒瘾”的余威，两小只愉快的商量，将晚餐提前。
阳朔遍布着“大师傅”啤酒鱼，果断直奔总店，整一顿…
慕名点了一条“大师做”漓江芝麻剑。再随意配了两个拌口小菜，外搭一瓶漓泉…
虽然以前就知道，醋酸和酒精，高温烹饪下，会生成一种酯。
这种酯真的可以香到让你怀疑人生...
在桂林的啤酒鱼的做法，确实有自己比较独到的地方...
啤酒有去腥，西红柿混做，有提鲜、入味作用。真真被这个阳朔啤酒鱼，惊艳到，此处词穷。
芝麻剑是整个阳朔啤酒鱼中最贵的一个品种，虽然很多人都诟病，真正我们吃到的，都不是芝麻剑，也并非是漓江上打的...
不过，确实有区别于我们惯常所见到的淡水鱼类，芝麻剑的鱼刺较少，主要集中在一个主干上，不像当年去晋地陕西，吃“黄河鲤鱼”，浑身上下都是刺，吃的小心翼翼。
汤汁浸润后的啤酒鱼，味道真心不赖。
此处词穷，反正当时全程两小只都在“好吃”、“不错”中度过…
#竹筒鸡#
作为一个在广东生活较久的人，对于鸡的吃法，恐怕还真的有点话语权...
其中，不管是白切鸡、豉油鸡、深井烧鸡、土窑鸡、煲鸡汤、猪肚鸡...
广东有句话——无鸡不成宴。
广东也出很多比较有名的鸡，清远鸡、云勇鸡，不一而足...
约在数年前，在清远出项目的过程中，曾经有幸体验了一把原汁原味的清远走地鸡，搭配上原汁原味的阳山山水豆腐，那一顿饭，真的是让人难以忘怀...
桂林的竹筒鸡，在外地也有一些仿制品，而且桂林现在多凤尾竹，不怎么盛产楠竹，真正的楠竹盛产地区在湖南、四川...
竹筒鸡，自然是需要楠竹的...
混杂了竹筒清香，和一些菌菇的竹筒鸡，确实也别有一番韵味。
不过，由于桌上的风头都被啤酒鱼所抢去...
