每到冬天，我总是会想起猪头肉来。
二姑夫是养猪场的老板，正月时会送养了一年膘肥体壮的猪到爷爷家，照例是煮猪头肉，打电话叫儿孙来欢聚一堂，大快朵颐。
接到电话自然是毫不客气，中午一家人过去，一进门，满屋的肉香，眼镜上了一层白雾，什么都看不清，不过这时候是无需看清楚的，多年来一样的地方，早已轻车熟路，再说屋子也就那么大，一张炕已经占据了半个空间，吃是主要目的，没什么需要看清的。
来得早不如来得巧，刚进门，外套都没来得及脱，带进屋里的寒气还未散去，就看见脸盆大的盆盛着一颗完整的猪头端上了炕。二姑，爷爷都已经在炕上早就等候多时，手里的菜刀跃跃欲试。
哥哥调侃着，“这算是赶上了，刚来什么都不用干，直接吃就行~”我那时虽小，脸皮却不薄，直接笑着回应，“那可不，来了就是为了吃，不赶巧怎么行?”二姑也笑着附和，“说的对，来了就是为了吃！”屋里都是一家人，顿时笑声一片。
炕上的人嘴上说笑着，手里却都一点不慢，还烫手的猪头肉不断被大块大块的剥下，又马上被切成小块装盘。蘸料自然是不能少的，山西老陈醋、葱花、姜丝几样简单东西放在碗里搅拌就成。二姑知我小孩子嘴馋，怕是等不到菜上桌，招呼我过去，挑了块肥瘦适中的猪头肉，蘸了蘸料，直接塞我嘴里，嘴里一下子塞满了美味的感觉无比幸福。
吃肉虽然好，但毕竟不能当做主食。在这正月里，除了饺子，怕是找不出第二个主食来。会包的人已经凑在一起准备了一上午，一些饺子里还包了硬币，图个福气，吃到的人会得到新年一年的好运气。
吃饺子没有凉菜怎么行！我们家比较奇怪的就在这，吃饺子时肯定会有凉菜，而这凉菜肯定是凉拌土豆丝，在我们家，这是天经地义的事情。在我们看来，吃饺子没有凉拌土豆丝，简直就像一个人上街不穿裤子一样奇怪。导致我现在吃饺子时，凉菜要是没有土豆丝，我就觉得像杀人不见血一样，不痛快。
现在越来越大了，吃过了很多好吃的，却再也没有那年吃猪头肉那种感觉了，也再没吃过那么好吃的猪头肉了。
2017.1.2
