大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
农家小炒肉
食材准备：猪肉、尖椒、葱、蒜、海鲜汁、生抽、老抽、盐。
做法：
猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
1.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段、葱花、蒜片备用
2.肉去皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。
3.热锅热油，炒至肉片出油微卷，盛出备用。
4.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
青椒肉丝
食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖
做法：
1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分）。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右。
2、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。
茄子炒豆角
材料：茄子2条，豆角200克，辣椒干适量，蒜姜片10克，肉末50克。
调味料：
酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将茄子刨去皮，用刀均匀切成条。豆角清洗干净后，切成段。锅里热油分别倒入炸制熟透后，捞出控油：
2.锅留底油放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香。接着放入茄子和豆角翻炒，放入调味料炒香后，加入适量的水稍微炆制入味时，大火煸炒制收汁即可。
冬瓜冻豆腐
食材：冬瓜，冻豆腐，西红柿，姜丝，油盐，蚝油
1、冻豆腐提前放入清水中，加入食盐，将其化开，切成小方块，1厘米左右见方。
2、冬瓜洗净，切掉厚皮，剩下的冬瓜肉进一步切成小块或厚片都可以。
3、西红柿洗净，切成小块，同时准备一些生姜丝。
4、锅内烧水，同时加入1小勺食盐，把冻豆腐下锅，在沸水中煮2分钟，去除异味后捞出。
5、锅内淋少许食用油，放入姜丝炒香，放入西红柿，炒软，加入1勺蚝油，炒至入味后，放入冻豆腐一起炒匀，然后加入半小碗热水。
6、水开以后，把冬瓜下入锅内，翻炒均匀，盖上锅盖，焖3分钟左右，使冬瓜变熟。
7、最后加入少许食盐进行调味，翻炒均匀，就可以关火盛出了。
香煎小黄花鱼
食材：小黄鱼1斤，葱姜料酒花椒适量，油盐适量，玉米面粉1勺，普通面粉1勺
1、黄鱼虽小，五脏俱全，在清洗的时候同样要仔细，内脏去掉，我一般习惯直接将脑袋去掉。
2、洗净的小黄鱼沥干水分，在每一条鱼身上都划上2-3刀，然后加入葱姜花椒料酒和盐，盐半个小时入味。
3、腌好的小黄鱼擦干，加入面粉和玉米面粉各一勺，在鱼身表面包裹住。
4、平底锅先用生姜片擦一遍，然后淋入食用油，撒上少许食盐，把小黄鱼一条一条摆放到锅底。
5、保持中火来煎，下锅的小黄鱼先不要翻，我们可以轻轻晃动锅子，确保底部定型后，再去翻面煎另外一面。
6、一直将小黄鱼煎至个个面都色泽焦黄，就可以出锅了。我们可以适当煎久一些，这样小黄鱼的口感会更脆，直接连刺一起吃。
豆干炒肉
材料：豆干，猪肉，生抽、料酒、淀粉、青椒、盐，糖，油
做法：
1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。
2.油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉片，一起翻炒。加盐，少许糖，起锅。
香辣砂锅鸭
材料：鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：
1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
川味椒麻鸡
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法：
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛到一个碗内；
6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用
清蒸柠檬鲈鱼
用料：
鲈鱼1条（一定要是活鱼现杀的）、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克；
做法：
1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分，两面分别割上三刀，这样方便鱼肉入味。
2、将生姜切薄片，塞到鱼肚子里。
3、蒸锅添水，大火将水烧开，然后将鱼摆入盘中，放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时，将鱼取出，将盘中蒸出的水倒掉，再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水，有腥味儿，如果不及时倒掉，会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。
4、趁着蒸鱼时，将红辣椒、蒜、香葱切碎，然后将柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中，拌匀即可。
5、蒸好的鱼取出摆盘，将肚子里的姜片取出来，然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。
红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀。加入适量开水。盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
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