一 ，野苦菜（苣荬菜）
二 ，别名；
荼草、游冬、苣荬菜、野苦马、青菜、紫苦菜、堇菜、苦苣、苦荬、天香菜、
老鸦苦荬、滇苦菜、苦马菜。浙江地方四季菜，东北称野芹。
三 ，分布范围；
主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地。
四 ，地域名称
1 苣荬菜又名败酱草（北方地区名）也是药用名
2黑龙江地区又名小蓟
3山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽
4红军长征是常用来充饥所以新起名叫“救命菜”、“长征菜”
五 ，主要成分：
含维生素C58.10毫克，维生素E2.40毫克，胡萝卜素3.36毫克，铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍，是芹菜的2.7倍。
六 ，制作方式；
1喝水
菜干，放进玻璃杯中，用沸水冲开。
2食用（开水煮）
东北食用多为蘸酱；
西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；凉拌菜。
华北食用多为凉拌、和面蒸食。
与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。
苦菜与猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
七，性味归经：
味苦，寒，无毒。入心、脾、胃、大肠经。
清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。预防癌症，是高血压患者的首选菜。
①《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"
②《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。"
③《日华子本草》："敷蛇咬。"
④《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"
⑤《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"
⑥《本草会编》："明目，主诸痢。"
⑦《纲目》："治血淋痔瘘。"
⑧《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳。"
宜忌：
① 《本草经疏》："脾胃虚寒者忌之。"
②《随息居饮食谱》："不可共蜜食。"
