一 ,野苦菜(苣荬菜)
二 ,别名;
荼草、游冬、苣荬菜、野苦马、青菜、紫苦菜、堇菜、苦苣、苦荬、天香菜、
老鸦苦荬、滇苦菜、苦马菜。浙江地方四季菜,东北称野芹。
三 ,分布范围;
主要分布于我国西北、华北、东北等地,系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地。
四 ,地域名称
1 苣荬菜又名败酱草(北方地区名)也是药用名
2黑龙江地区又名小蓟
3山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽
4红军长征是常用来充饥所以新起名叫“救命菜”、“长征菜”
五 ,主要成分:
含维生素C58.10毫克,维生素E2.40毫克,胡萝卜素3.36毫克,铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍,是芹菜的2.7倍。
六 ,制作方式;
1喝水
菜干,放进玻璃杯中,用沸水冲开。
2食用(开水煮)
东北食用多为蘸酱;
西北食用多为包子、饺子馅,拌面或加工酸菜;凉拌菜。
华北食用多为凉拌、和面蒸食。
与猪肉相宜的合理搭配,功效加倍! 苦菜与猪肉炒食,有清热解毒,滋阴润燥的功效。
苦菜与猪肝同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症。
七,性味归经:
味苦,寒,无毒。入心、脾、胃、大肠经。
清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。预防癌症,是高血压患者的首选菜。
①《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"
②《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"
③《日华子本草》:"敷蛇咬。"
④《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"
⑤《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"
⑥《本草会编》:"明目,主诸痢。"
⑦《纲目》:"治血淋痔瘘。"
⑧《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"
宜忌:
① 《本草经疏》:"脾胃虚寒者忌之。"
②《随息居饮食谱》:"不可共蜜食。"