食材：
腌 料
带 鱼 500克
白胡椒 适量
蚝 油 适量
十三香 适量
料 酒 一勺
盐 适量
葱 姜 适量
油酥糊
淀粉和面粉的比例为二比一，加水拌成糊，放少许蚝油，搅拌均匀后再加入一勺油，油酥糊的调制是本菜的关键哦
油酥糊的稀稠度以能薄薄的挂在鱼身上即可
方法：
1、 带鱼洗净切段，放入葱姜丝和所有腌料，抓匀，盖上保鲜膜，腌制一晚上入味
2、油酥糊调好备用
3、将单柄小锅倒入适量油，开中小火加热油，等油温六七成热的时候，把挂上糊的带鱼放入油锅中炸至金黄色
4、两面炸黄，第一遍不用炸太过，捞出控油后，再复炸一遍，酥焦的干炸带鱼就出锅喽
5 、可以在带鱼上撒上孜然粉，味道更好哦
带鱼洗净切断、备用
准备好的油酥糊
将食用油放入单柄小锅，开中火将油加热至六七成热
准备好的带鱼段沾上面糊
沾上面糊的带鱼块放入加热好的油中，一个一个的放入
炸至两面金黄即可，看炸好的带鱼段；
另外用咱们的锅炸东西，油温加热够时，就把火调成中小火，油温会保持在恒温的状态，一点油烟也不产生哦
酥焦的干炸带鱼出锅喽，加一些孜然粉口感会更好
