带鱼大家都不陌生吧，带鱼是很有营养价值的，其中富含脂肪，蛋白质，维生素A，不饱和脂肪酸，磷，钙，铁，碘等多种营养成分，同时带鱼还具有暖胃，泽肤，补气，养血，以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
其实带鱼的做法也是五花八门，炸带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼、炖带鱼、干锅带鱼...等很多。
今天做个简单的，这样做也是相当好吃，超下饭，做法简单，跟着我一起来学吧！
准备食材
带鱼一条、葱、姜、蒜、辣椒酱、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、干淀粉。
制作方法
1.带鱼洗干净，切成均匀的斜块，再把带鱼块划上几道的花刀，这样更容易入味，之后取一个盆，放入干淀粉，再把切好的带鱼倒入盆里，鱼身拍上干淀粉留着备用。
2.起锅，倒入食用油，油热以后下锅煎，煎至两面金黄后盛出备用。
3.取一个碗，加入辣椒酱，姜末，蒜末给它搅拌均匀留着备用。
4.锅里倒油，油热之后倒入拌好的辣椒酱，加入少许的糖，鸡精，一小勺的蒸鱼豉油，翻炒片刻即可
5.把之前煎好的带鱼摆好装盘，鱼身上面铺上炒好的酱。（如图所示）
6.摆好之后上蒸锅，蒸20分钟即可，撒入葱花就可以出锅了。
小贴士
1.带鱼蒸的时间要到位，蒸久了肉比较老。
2.干淀粉不宜过多，薄薄的鱼身上有淀粉就可以。
3.不喜欢吃太辣的朋友可以用蒜蓉辣酱。
