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防癌饮食的基本原则，应遵循“粗、淡、杂、少、素”。
"粗” ：指粗粮、粗纤维类；
“淡” ：指少食高脂肪、动物蛋白类，以天然清淡果蔬为宜，控制盐的摄入（每人每日不超过5克）；
“杂” ：指的是食物类型丰富；
"少” ：指食物摄入的总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量应节制；
“素” ：指新鲜蔬菜、水果，富含各种维生素的食物。
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研究显示，每日吃至少400克不同种类的蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等疾病的发生风险。
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