若是因为这个标题才点开这篇文章，那么你可能上当了。这不是给炖一碗鸡汤，而是要教一道炒菜。
这道菜有两个名字，汪曾祺说叫焖葱，王世襄则叫海米烧大葱。
此菜最早出现在汪曾祺为《学人谈吃》写的序言里：“学人中有不少是会自己做菜的。但都只能做一两个拿手小菜。学人中真正精于烹调的，据我所知，当推北京王世襄。世襄以此为一乐。据说有时朋友请他上家里做几个菜，主料，配料，酱油，黄酒……都是自己带去。听黄永玉说，有一次有几个朋友在一家会餐，规定每人备料做一个菜。王世襄来了，提了一捆葱。他做了一个菜，焖葱。结果把所有的菜全压下去了。此事不知是否可靠。如不可靠，当由黄永玉负责！”。
此事并非杜撰，当时王世襄去黄永玉家做客，黄老请他做道拿手菜，于是王老爷子就带着，主料、配料、酱油、黄酒，胡椒粉等等一堆佐料，拎着一捆大葱就去了。经过王老的烹调，这道用料简单的菜让众人赞不绝口，硬是将黄夫人梅溪的拿手菜南洋风味烧鸡块给比下去了，黄夫人在文联也是出了名的精于烹调。
这道菜经由汪老的文章红遍当时的文坛，绝对可以算是网红爆款单品。
既然这道菜这么神奇，让众多文人吃主儿大加赞赏，到底怎么做呢？
其实并不难。王老爷子的儿子王敦煌在所著的《吃主儿》一书中详细的介绍了这道菜的做法。
用料如下：
大葱
海米
姜末
黄酒
酱油
糖
盐
做法:
黄酒泡海米，泡开后仍须有酒剩余，加入酱油、盐、糖各少许。
大葱十余棵，越粗越好，多剥去几层外皮，切二寸长，每棵只用下端的两三段葱白。素油起锅，将葱段炸透，火不宜旺，以免炸焦。待炸至金黄，用筷夹时，感觉发软，且两端有下垂之势，便已炸透，夹出码入盘中。待全部炸好，推入空勺，将泡有海米的调料倒入，大火烧至收汤入味，即可出勺。
要想做好这道菜，关键在于食材，海米要上等个大的，大葱则需用燕郊产的京葱。
京葱在不同的时节，生长状态也不同。可分为小葱，沟葱，青葱，大葱，羊角葱。做这道菜选用的是京葱之中的大葱。但并非所有的大葱都能入馔，所用的必是霜降之后，上冻之前从地里起出来的大葱。这时的大葱在地里经了霜，变得爽脆多汁，只有这时的大葱才能称为上品。
如今大棚里生长的大葱，根根粗壮雪白，但却少了当年京葱的脆嫩。若用其入馔，即便剥皮数层之后，入口仍不能轻易嚼烂，也就不是这道菜原本的滋味了。
若有雅兴，可寻质量稍好的大葱，不妨下厨一试。
生活的美妙就在于你能为自己寻来多少快乐，多做点让自己开心的事，多去发现生活中的美学，活着就有滋味了。
感觉自己的主题一下子就升华了。
