一提到台北，我脑子里第一个浮现的美食，就是一碗油浸浸的卤肉饭：半肥瘦的猪肉条+半个卤蛋+浓稠的汤汁，看似极简的搭配，却能一口入魂，幸福升天。
在我看来，生活中那些过不去的坎，吃一碗卤肉饭就都能解决了，油润的米粒在口中好像延伸出一片宁静的海滩，让我能尽情享受当下美味，烦恼瞬间抛到九霄云外！
第二次来台北，实不相瞒就为一碗卤肉饭。3 Days in Taipei，每天用一顿正餐临幸一碗卤肉饭，天知道我有多幸福！
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1.
金峰卤肉饭
全台湾仅此一家
如果只能在台北吃一餐，我一定会来金峰卤肉饭打卡！要不，总觉得自己白来了。
这里是少有的外地客和本地人都爱的“名店”（超过中午11点就要排长队，一点也不夸张）。和很多遍地开花的卤肉饭连锁店相比，金峰全台湾仅此一家，没有分号。
这里的卤肉饭是在台北少有能吃到的台南风格，主要区别在肉燥上，肉会稍微肥一点，肥瘦比例约为3:2，但吃起来一点也不油腻。同时还加了香菇和腌瓜，鲜香味美，可以缓和卤肉的油腻，吃完后也不会有负担。
“鼎边锉”完全是出于好奇点的，边吃边用手机百度，大涨姿势。
原来这是由做法直接转化为名字的食物，顾名思义，锅边上有什么就拿来煮，而下进汤锅的方法就是“锉”。发展至今，金峰的鼎边锉完全进化成真正的杂烩汤：鱼肉条、香菇、粉卷、蚵仔、韭苔、鱿鱼……汤头极尽鲜美，饿的时候来上一碗简直大满足。
虽然人很多，但店里的安排很妥当。每一桌都有一张点菜单，由顾客自己手填，填好之后给阿姨就好了。
开放厨房的伙计们盛饭的盛饭，煮菜的煮菜，基本都是半成品，所以10分钟不到即可出锅。关键是性价比感人，我一人点了中碗卤肉饭+鼎边锉+烫青菜，居然只花了20元人民币。
金峰卤肉饭
台北市罗斯福路一段10号
周一至周日08:00-次日01:00
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2.
矮仔财卤肉饭
顶着全台湾最好吃的卤肉饭光环
开在北投市场里的矮仔财卤肉饭曾被台湾网友票选为全台最好吃的卤肉饭，顶着如此耀眼的光环，怎能不拜访一下。
虽然开在不起眼的市场一角，但大家似乎都是慕名而来，一到饭点人超级多，而且店主还挺傲娇的，下午1点半准时收摊。菜场里的市井小吃，环境自然不能苛求太多，有美味就够了。
看似简单的一碗卤肉饭，不和老板聊上几句还不知道，原来他家的肉燥全都出自一口十几年历史的老卤砂锅的卤制，肉燥偏肥，却已然熬出胶质，软糯无比，吃的时候甚至会粘在嘴唇上。米饭是晶莹圆润的，搭配秘制的酸菜，解腻一流！
一口老汤锅，用时间慢慢酝酿出卤蛋和卤豆腐两样上等美味。我经常吃超市里的成品，第一次吃到这样的手作美味，简直要幸福得叫出声了！鸡蛋和豆腐都带着肉汤的香味，微微发甜的口感，作为配菜特棒。
炎热的夏天，还有苦瓜/冬瓜排骨汤可选。冬瓜汤水很清亮，入口好甘甜，老板说他不放油，借的都是排骨自身的油脂。一小碗有4~5块骨头，肉质7分瘦3分肥，还有脆骨相伴。
矮仔财卤肉饭
台北市北投区新市街30号2楼436号摊位
周一至周日06:30-13:30，每周一公休
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3.
大来小馆
24小时成就一碗黯然销魂饭
刚刚入夜，这家远离主干道的巷子小馆门口就已排满了人，来的基本都是回头客，原因也极其简单：就是好吃啊！
掌柜的是一对夫妻，一人招待一人掌勺，在巷弄里一做就是20余年。当天去的时候，还遇到好几个带着孩子来吃饭的妈妈们，她们希望孩子也尝尝自己童年吃的那份美味。
我来这里吃了三回，卤肉的品质极其稳定。用的是肥瘦相间的松板肉，所以卤肉丁的口感Q弹鲜香。卤肉丁先经过油炸，油腻完全被逼出，再放到砂锅里闷24小时。如此这般费时的制作方法，放到整个台湾都难寻，难怪食客们都称它“一碗黯然销魂饭”。
说这里是肉食者的天堂，一点不假。除了卤肉，卤猪脚是老板娘最得意的另一道硬菜，放眼望去也是每桌必点的招牌菜。同样耗时24小时，猪脚皮和肉已完全达到脱骨的境界，味道偏甜口，有点像台菜与江浙菜的融合体。
大来小馆是一家很精致的台式私房小馆，除了便宜又好味的卤肉饭，还推荐大家尝尝它家很有特色的台菜。
这道樱花虾炒笋，听名字就很有好感。樱花虾是台湾当地的特色水产，可不是虾皮哦，樱花虾肉质会更厚更鲜，搭配鸡蛋和鲜笋一起炒，味道鲜美，超级下饭。
这道菜叫小鱼干搬豆腐，很可爱的名字。台湾四面环海，所以很多台菜都有海鲜。小鱼干和豆腐，看似不相关的食材，却搭得很巧，咸鲜兼备，完全不用放其它调味料，保留了食物本味。
大来小馆
台北市大安区永康街7巷2号1楼
周一至周五17:00-21:30
周六至周日11:00-21:30
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4.
胡须张卤肉饭
颠覆认知的一碗网红饭
以前我总认为连锁店没有美味可言，流水线的生产过程，使食物本身的性感全无。但这次在台北试吃“胡须张”，一改我之前的刻板印象，之后跟朋友聊起这家店，听到的也都是溢美之词。
这家靠卖卤肉饭名声大噪的网红连锁店，真真红到了人们心里。
他家的卤肉饭号称“150克米饭配38克碎卤，黄金比例只做好饭”。先闻一闻，嗯，浓郁的金兰油膏香味有层次地刺激着鼻腔，细长条的肉丁入口有种慢慢融化的感觉，幸福从舌尖蔓延到心里。
一旁还有用红醋腌制的胡萝卜做点缀，清甜爽口，不够还可以加。
这个算是台湾盅汤的代表了，一份汤里四块排骨+四块白玉苦瓜。表面只浮了一层清油，入口先有苦瓜独特的涩后有肉汤的甘甜，原汁原味，苦尽甘来。
胡须张卤肉饭
台北市宁夏路60号宁夏夜市内（台北有28家分店）
周一至周日10:00-次日01:30
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5.
金仙卤肉饭
除了眼前的卤肉饭，还有炸虾和卤蛋
走在台北街头，会看见林林总总的金仙：“金仙排骨饭”、“金仙虾卷饭”、“金仙卤肉饭”……
都是金仙的加盟店，随便进一家都好吃。不过最得我心的还是松山总店——金仙卤肉饭。
相比前几家的小家碧玉mini饭，金仙的卤肉很像江浙地区的东坡肉，7分肥3分瘦，切成了瘦长丁状，看着就能口水直流，而且分量十足，男生吃一碗也会很饱。
猪用的是台湾当地的黑毛猪，有点像我们所说的土猪肉，瘦肉部分更有韧劲，而且锁住汁水的效果也比一般猪肉强很多。
卤鸭蛋是第一次见识，刚开始还想用筷子将它分成两半，但实在是Q弹得夸张，只能下嘴咬了（所以图略微有失雅观，勿怪），里面的蛋黄口感沙沙，还带有一丝绵密，第一次吃就爱上了。
非常传统的炸虾卷，是店内除了卤肉饭外最具人气的美食，虾肉的嫩滑加上马蹄的脆爽，咬下满口生津，我想不会有人能抵挡这样的美味吧。黄芥末+蛋黄酱的酱料和虾卷简直就是天生一对，单点一份，就是极好的夜宵啊。
金仙卤肉饭
台北市信义区松山路473号
周一至周日10:00-次日20:30
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3 Days in Taipei，每天用一顿正餐临幸一碗卤肉饭。怎么办？我还是吃不够。在我心里，卤肉饭这种寻常小吃，就像妈妈做的饭一样，虽极尽简单，却饱含深情，是最温暖的存在。
妈妈的饭吃不腻，台北的卤肉饭也吃不腻。
金峰卤肉饭 罗斯福路一段10号
矮仔财卤肉饭 北投区新市街30号2楼436号摊位
大来小馆 大安区永康街7巷2号1楼
胡须张卤肉饭 宁夏路60号宁夏夜市内（台北有28家分店）
金仙卤肉饭 信义区松山路473号
