0204| 卤煮火烧

北京有名气的小吃种类不算少,但好吃的的确不多。我觉得卤煮相对来说还算不错的,至少不觉得难吃。说起卤煮,最有名的应该就是小肠陈了。以前住在城里的时候,常去前门大栅栏散散步,那儿有家陈记卤煮小肠,算是老字号,偶尔也会去那吃碗卤煮。然后我一直就以为陈记卤煮小肠就是小肠陈,后来才知道两家虽然有渊源,但还真不是一回事。

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卤煮火烧简称卤煮,最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念,所以弄得一时间满街都是“小肠陈”,直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄,卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。(如果您吃的不是这种,那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。)
而另有一家“陈记卤煮小肠”,是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活,学到了一身好手艺。后来改革开放,他便先把“小肠陈”的旗号打了出来,在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了,就商量好两边一起用这个名字。但物是人非,多年以后,各自的老师傅都退了休,儿孙们便因为这个“名分”打了起来,结果便是“小肠陈”完璧归赵,新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。
作者:李淼
链接:https://www.zhihu.com/question/27477426/answer/37411531
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小肠陈没吃过,不过这家陈记味道还算不错的。相对而言口味不算特别咸,当然对于我这样口味清淡的人来说还是偏咸了。一些小肠大肠各种内脏下水,加上几块油豆腐,一两个火烧,泡上一碗味道浓郁的老汤,热气腾腾的一股浓香扑鼻,想想确实让人很有胃口呢。

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