《神农本草经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”我国传统中医认为，茶性凉，味甘微苦，有着清凉解毒、提神醒脑、生津止渴、消食化积的功效。古人也以茶修身养性，以茶强体祛疾。那么茶包含哪些物质，并且具有哪些功效呢？
① 茶的成分
根据现代科学分析和鉴定，茶叶中含有丰富的营养成分，能够提供给人体所需要的各种营养。
茶多酚
茶多酚，茶叶中的可溶性化合物，主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素、和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高。
儿茶素是茶叶药效的主要活性成分，具有防治血管硬化、防治动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌等功效。
茶多酚已被证实是一种强效、低毒的抗菌药，能够有效地防治耐抗生素的葡萄球菌感染，尤其对肠道致病菌具有抑制和杀伤作用。
矿物质
茶叶中含有丰富的矿物质元素，其中含量最多的就是钾，其次是磷、钠、硫、钙、镁、猛、铅，微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素大部分是人类所必需的。
氟：对牙齿的保健有益；
铁：血液中交换和输送氧气所必需的一种元素；
铜：能调节心搏，同时对骨骼形成、脑功能有益。
所以，茶经常被用于药理调节人体，通过饮茶补充人体所需要的各种微量元素。
高强度运动后适量饮茶是人体快速补钾的首选手段。
蛋白质
蛋白质是生命攸关的物质，关系到人体成长和能量的供给。
茶叶中的蛋白质含量很多，包括：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。
但在茶叶制作过程中蛋白质与茶多酚结合，加热后会凝固，被人体能吸收的是能溶解于水的蛋白质。
喝茶对人体蛋白质的需求是一个补充作用，可加入牛奶进行引用。
脂肪
茶叶中的脂肪包括磷脂、甘油酯、糖脂和硫脂等，其中磷脂是主要部分。
茶叶中的类脂类物质，对形成茶叶的香气有着积极的作用。此外，这些脂类还能促进脂溶性维生素的吸收，防止维生素缺乏病的产生。
碳水化合物
茶叶中的碳水化合物也就是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等。
茶叶的各种营养成分中，碳水化合物的含量很高，其中单糖，双糖是组成茶叶滋味的物质之一。
茶叶的老嫩主要取决于茶叶中的多糖类化合物，即纤维素、淀粉等，茶叶越嫩，多糖类化合物含量越高。
茶叶中的果胶是形成茶汤和外形光泽度的主要成分之一；
茶叶中的碳水化合物是茶汤中 甜味的主要呈味物质。
维生素
维生素是茶叶中的重要营养成分，其种类有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素U、生物素、肌醇等。
维生素A：维持上皮组织正常机能、防止角化；
维生素B族：可预防癞皮病，维持人体神经、心脏及消化系统的正常功能；
维生素C：作为一种氧化剂，在人体内参与糖的代谢及氧化还原过程，广泛应用于增加机体对传染病的抵抗能力；还可降低眼睛晶体浑浊度，对减少眼部疾病，护眼名目有积极作用
维生素E：能防衰老、抗瘤、抑制动脉硬化；
维生素K：能降血压、强化血管；
维生素U：有预防消化道溃疡的功效。
生物碱
茶叶中所所含的生物碱主要由咖啡碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等组成，其中咖啡碱含量最多。
咖啡碱是一种兴奋剂，对中枢神经系统起作用，能帮助人们振奋精神、消除疲劳；并且能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害；此外，还有利尿、消浮肿、解酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁等功效。
茶叶碱是一种药物，在红茶和绿茶中较多。茶叶碱对呼吸系统疾病有保健作用，能放松支气管的平滑肌、降低血压。
可可碱，具有利尿、心肌兴奋、血管舒张等功效。
芳香类物质
茶叶中含有芳香类物质，可以使茶发挥出香气。组成茶叶芳香物质的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、脂、内脂类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物、氧化物等十多类。
芳香类物质能溶解油脂，降低胆固醇，是人体减肥健美。
脂多糖类
茶叶中的脂多糖，含量很低，但脂多糖具有独特的药效，有降血糖的作用，对糖尿病有很好的预防和治疗作用。
我国民间有采用粗老茶治疗糖尿病的传统，现代研究得知，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶叶多糖。
茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等组成。
茶叶的细胞壁中含有3%的脂多糖，对于常坐电脑前工作的人具有一定的保健功效。
皂苷类物质
茶叶中的皂苷类物质含量很少，但其保健功效不可轻视。它能提高人体的免疫功能，并且能起到抗菌抗氧化、消炎、抗病毒、抗过敏的作用。
经常饮茶，能吸收皂苷类物质，对人体保健很有利。
茶叶中的皂苷类物质与其他营养元素在水中很快结合，能够很好地促进消化吸收，排毒止泻，对一些肠胃疾病有辅助治疗的功效。
② 喝茶功效
生津止渴、消暑、清热、提神、解毒、止泻、通便、利尿、、减肥、助消化、预防高血脂、防治高血压、防治脂肪肝、防治糖尿病、防癌抗癌、补硒、杀菌消炎、改善心血管、消除口臭、预防龋齿、抗辐射、延缓衰老等。
③ 喝茶禁忌
忌空腹喝茶；
忌喝过烫茶；
忌冲泡次数过多；
忌喝过量茶；
忌喝劣质茶；
忌喝隔夜茶；
忌用茶水喝药；
忌酒后喝茶；
忌睡前喝茶；
儿童喝茶要清淡；
忌喝新炒的茶；
女性喝茶五忌：
1. 行经期；
2. 怀孕期；
3. 临产期；
4. 哺乳期；
5. 更年期。
