秋风乍蟹丨论如何吃螃蟹才能躲过一死

秋风起,蟹黄肥,转眼又到吃蟹季。

今年您吃过螃蟹了没?

反正我是想念阳澄湖的小蹄子们了。


据说,最好吃的螃蟹是长江水系蟹(以阳澄湖大闸蟹为代表)、辽蟹、瓯蟹(又名福蟹)。

螃蟹分公母,吃蟹讲究时令,九雌十雄,

说的是农历九月吃雌蟹,农历十月吃公蟹。

以阳澄湖大闸蟹为例,一般在9月至10月中旬雌蟹的卵巢(蟹黄)达到成熟,此时味道最佳,10月末以后,卵巢变粗,煮熟后呈深红色,味道不如之前好吃。

雄蟹的副性腺(蟹膏)时间越长生长得越丰满、浓厚,因此10月末以后吃雄蟹最佳。

螃蟹忠粉很多,比如李白大大、鲁迅老师以及黛玉妹妹。

关于它的谣言也挺多,简单总结如下:

1、哪些部位能吃,哪些不能?

[蟹鳃、蟹胃、蟹肠]

不能。因为脏。

[蟹心]

这个,看个人肠胃。

吃完拉肚子,就别吃。如果啥事儿没有,放心吃。

[蟹黄、蟹膏]

能。蟹黄即卵巢,蟹膏即副性腺。

这俩生殖腺含有丰富的EPA、DHA和脂肪。

2.死螃蟹能吃吗?

淡水蟹不能,螃蟹死掉后会丧失了原本的鲜味。

另外可能产生的物质是“类组胺”,可能引起呕吐、腹痛、腹泻。

急冻的海蟹则没有问题。

3.孕妇真的不能吃螃蟹吗?

能。什么流产,瞎扯。

不过蟹肉性凉,孕妇不要多吃,吃的时候配上姜醋中和一下。

4.如何杀死寄生虫?

高温蒸煮,低温冷冻,都行。

5、如何挑选螃蟹?

[一看]看大小、体色以及爬行是否有力,将其腹部朝上时看能否立即翻转。

[二试]拎着螃蟹第四只足的足尖空悬,如该蟹能上下伸缩3次的是比较好的螃蟹,体力较好;伸缩一两次的体质较差,如果完全不动的体质太差,尽量不要选。

[三称重]母蟹单只尽量选100g以上的,公蟹150g以上较好。从体态上看差不多大的螃蟹,买重的。因为个大的螃蟹重量轻,说明质量不好。

科普完毕。

这蟹,你是吃呢还是吃呢还是吃呢?

食尚达人,传递靠谱的科普

带您一起粉碎谣言,发现真相。


美女吃大闸蟹 螃蟹的正确打开姿势:感觉身体被掏空了_腾讯视频
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