酸豆角肉沫是四川省传统的美食，属于川菜系。以豇豆，猪肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香。我喜欢吃酸豆角，如果我在早餐店吃面条的话，起码得要小半碗酸豆角和面条一起拌着吃，相信很多湖南人也会这么做，开胃下饭特别香。
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酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
今天我就教大家酸豆角炒肉末的方法，这道下饭菜成本价不到5元，做法简单5分钟能出锅，拌饭拌面特别开胃！希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量。
步骤
① 自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。
②先把酸豆角放锅里中小火炒干水分；小米辣切碎。
③热锅下油，倒入肉末，把肉末炒散开；炒散的肉末。
④炒好的肉末盛碟装起；再热锅下油，爆出小米辣的香味和辣味。
⑤倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒；加入炒好的肉末，继续翻炒。
⑥出锅前加入少许生抽和盐调味；炒好的酸豆角肉末搭配白米饭；下饭小菜哦。
Tips：
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。
3、这道菜不用再放盐。
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豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
