中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。
中秋节的脚步渐近
自己动手
将油皮与油酥的比例调好
配以红豆沙
再包入咸蛋黄
烘烤后就是好吃又应景的蛋黄酥喔！
今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「花妈」，教大家做这款应景的蛋黄酥。
01.蛋黄表面喷上少许米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分钟 （喷上米酒再烤可以去除蛋黄的腥味）。
02.红豆沙分为每个30克备用。
03.豆沙包入咸蛋黄。
04.将油皮与油酥的食材分别拌匀揉成团后静置20分钟，油皮分割每个15克，酥皮分割每个10克，油皮包入油酥，揉圆擀平成长椭圆形利用掌心卷起，此动作重覆2次后静置15-20分钟。
05.静置好的饼皮直立放置用手掌压下，擀成外薄内厚的圆形饼皮（类似水饺皮的状态），将步骤3包入揉圆。
06.收口朝下刷上蛋黄液再撒些黑芝麻 （蛋黄液加些奶水拌匀再刷上）。
07.烤箱预热后，上下火180度烤5分钟时我会拿出再刷一层蛋黄液增加色泽，这个动作也可以省略直接烤25分钟。
08.此份量比例可做20颗喔。
09.烤好后拿出待凉完成。
是不是看起来特别有食欲，中秋节自己动手做起来，送给亲朋好友，非常不错哦，go go go 行动起来，做好的宝宝们记得来找小焙分享成果哦！
小贴士
♪此配方蛋黄酥皮较薄，若喜欢厚实感的口感可以增加油皮与油酥的份量 。
♪红豆沙可以买现成的，也可以自己做。
♪口味可以根据自己喜欢替换，比如可以做成莲蓉馅。
跟着「你好烘焙」，和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。
本文已申请版权保护
如需转载请联系小焙，否则视为侵权
