大约二十年前，小龙虾突然在南京火了起来。起初，南京人会开车去几十公里之外的金湖和盱眙吃龙虾，那里水网密布，是龙虾的天然养殖场，茶肆酒坊没人不会做小龙虾，一时间周末食客纷至沓来，但平时当地消费人群不足，又很冷清。那时候，有车的家庭还不多，而且周末县城里的接待能力也有限，就有聪明人开始琢磨更大的消费市场，很快南京的季节性龙虾店就遍地开花了。

最初的吃法是金湖人的蒜蓉龙虾和盱眙人的十三香龙虾，但是中国的食客们总是口味刁钻而又喜新厌旧的，小龙虾的巨大利润激励了店家的钻研精神，必须用技术抢占消费市场，眼看着吃法越来越多了起来：红烧，香辣，炭烤，冰镇，辣炒，酱骨，火锅，13香，蒜泥。。哪一家新出了花样，很快就顾客盈门，但是也很快被另一家赶超。

杨公井的杨四龙虾，丹凤街的小妹龙虾，珠江路的龙虾火锅，宁海路的朱大龙虾，总统府对面的宋记香辣龙虾都名噪一时，仅仅5月到9月一个龙虾季，店家就可以盆满钵满，利润远超辛勤劳作一年的小饭店。所有经营龙虾的店家中，营销最成功的是莫愁湖边的醒湖饭店，这个籍籍无名的三星酒店，靠着龙虾的个头大，品种全，景色美，价格高，一骑绝尘，不仅救了半死不活的酒店生意，而且在南京写就了小龙虾这种低端食材的高端神话，巨商富贾在此迎来送往，醒湖饭店的餐厅更成为官方的接待重地，夏天的醒湖饭店大堂等电梯时，时常看到大小领导磕头碰脑的相遇，相互点头哈腰的致意，还时常有大小明星在大堂电梯走廊间惊鸿一现。服务员们更是饱了眼福，不仅见到了大官大明星，还看见他们手抓嘴啃，大快朵颐的狼狈模样。醒湖饭店是最早给客人配备手套和塑料围裙的，但是西装革履衣冠楚楚明眸皓齿风情万种的各路豪杰围着简易塑料围裙戴着手套掰钳子的样子，依然喜感十足让人忍俊不禁。

醒湖饭店最早开始了小龙虾论只而不是论份的标价，从最早的两块钱一只，到5块钱一只，十五块钱一只，最后是令人咋舌的28块钱一只。2007年儿子回国探亲，因为他从小喜欢我做的龙虾，就惦记着让他一饱口福，为了让他吃到更丰富的品种，顺便看看国内的豪气冲天，我们去了星湖饭店。那晚，四个人吃了880块钱，儿子看到账单惊讶的张大嘴：吃顿饭花了八百多块钱？！一只虾5块10块的吃，让美国长大的没见过世面的孩子胆颤心惊 ，质问我：你这是多铺张多浪费？！

有两三年我吃小龙虾很上瘾，和闺蜜结伴每周至少吃一两次，为了吃龙虾跑遍了南京的边边角角，谁人一说哪里的龙虾好，我就凑上去听，然后淡淡地说：那里啊！吃过！还行吧-

我们心里有一本南京的小龙虾联络图，几乎没有我们没去过的热店。直到遇到了冥王星

和冥王星比起来，南京所有的小龙虾都是浮云，包括高端人群频繁出入的那个饭店，那里卖的是龙虾的个头，包房的气派以及窗外的湖景，和食材本身的魅力渐行渐远。只有冥王星才深得我心，作为资深吃货和烹饪票友，非常懂得烹饪背后的死工夫，并且一眼就能分辨出大厨烧龙虾有真手段，在冥王星的台桌上，野沟荒渠的小龙虾终于成就了生命尽头的极致之美，用这种八大菜系都未曾收录的食材制造出了味蕾的最大欢愉。

当年，省农林厅坐落在在三牌楼的一个巷口（现在不知在还不在了），不起眼的大门门垛上挂着不起眼白底红字的木牌子。第一次被带入大院的时候我以为跑错了门，吃友坏笑着说：要不是门口有看门老头把门，这里早就踏破门槛了。

原来农林厅出租了一个两层偏楼，不知何方大仙在这里开了餐厅取名冥王星，名字就可以看出这里的美味离人间有多远，何止养在深闺，直接开在了外太空。。。

我们进餐厅的时候已经将近中午一点了，有食客正在买单，服务员在翻台。正在走入包间的我们突然听见了女子怒气冲冲的呵斥声，转头看见正在收拾桌子的服务员讪嗒嗒地僵住了手，旁边站着那个刚才在柜台结账的中年女子，正在大声责备她：我还没有打包，你为什么就倒了我的菜？

我奇怪地看看桌上，没啥菜啊？

服务员低着头嘟囔说：我看这个桌子一个人都没有了才来收拾的。

原来一大家子有老有小聚餐，家人扶着老人下楼去了，女子准备买单之后打包龙虾汤汁，被服务员收拾碗筷倒进剩菜了。

我听闻疑惑地说：

夸张了吧？这么好吃？

吃完才知道，与冥王星的龙虾比起来，其他店的不管多么名声大噪都是耍流氓。冥王星的店里雇了一批大妈形成打理龙虾的流水线：冲洗，刷洗，抽肠子，去食袋，去腮，冲洗。这样细致的打理之后，龙虾非常干净，虾黄会在烧制的过程中流入油锅煎香后融入汤汁，无论是虾肉还是卤汁都纯净鲜香。

通常的吃法是，龙虾吃完之后，店家会煮一碗白面倒在汤汁里，拌制成打卤面，或者倒一碗刚煮的米饭，拌成打卤饭，如果实在吃不下了，店家提供小盒子打包卤汁，当然，也有单位请客最后没人好意思打包的。那天那个服务员就是看到那桌的客人走光，会错意了。

因为工作的关系，那些年我经常去下面的县市采访，盱眙和金湖去的很多，我一个初中同桌就在盱眙做书记主抓龙虾节。每次我去吃饭，她都带我去当地最好的店，最老的店，最豪华的店，并且殷切地教我用龙虾汁浇饭，我都拒绝了，心说：没有抽肠剪塞和食袋，不干净！几乎所有店家的龙虾都是水笼头冲洗就下锅的，这还算有良心的，没良心的洗不洗，死的活的都不好说了。

自从开发了冥王星，我和密友每周三都去，点一大盘龙虾，一个菊叶蛋汤，一瓶冰啤酒，一碗米饭拌汁，价廉物美倍儿爽，吃完开车迎着车窗热乎乎的风吹，觉得人间如此美好。时常在周二的时候，一想到第二天可以去吃龙虾喝冰镇啤酒，心里就止不住的欢欣，期待并迫不及待。

沮丧的是，很快，我们这样的食客开始让店家不胜烦恼，因为除了龙虾，我们几乎不消费，而他们家的小龙虾作为招牌菜其实一直定价偏低，很长时间一直是两块钱一个，目的是吸引顾客，因为，总不至于一桌人就点一个菜吧？没想到我们竟然几乎就是。。

某个周三，我们刚坐下来就被服务员告之，小桌只能点小份，我们面面相觑，要求坐大桌，又被告之，大桌需八人以上，可以点大份，中桌四人以上，可以点中份

怎么办？我灵机一动使了一个眼色，我的小伙伴迅速占领了另一个小桌，我对服务团说，我们两个分开吃，每人一桌

服务员傻了，叫来了经理，经理说：你们这样就不对了

我说都是你们逼的呀，花钱吃饭还要斗智商，脑子慢一点吃不到啊。。。

此后的每一周都是这样斗智斗勇中度过的，以至于后来一到周二，想到第二天两人要霸占两张桌子，和店家缠斗一刻钟才能吃到饭，就烦躁不堪。幸好后来农林厅收回了房子，冥王星搬的不知所踪，我们也就断了念想。

搬去了哪里呢？许是真的是搬去冥王星了吧。。。