今年5月20日在北京离鸟巢1500米的地方一家占地2000平的龙虾馆凭空出世——北京龙脉虾城，一开张就打出“除了簋街，另一个吃小龙虾的地方”这句霸气的口号。并在一两个月之内迅速打入北京人的日常生活，成为北京人吃小龙虾的日常聚集地，真正把打出去的口号变成看得见的客流量，而这家霸气的小龙虾店幕后BOSS竟然是一个女人。
（北京龙脉虾城品牌创始人，利荣集团董事长 陈莉荣）
早在1997年小龙虾没火遍大江南北的时候，陈莉荣女士就开始倒腾小龙虾，因为生长在这里，当地有近半数人口从事着和小龙虾相关的工作，所以对于陈莉荣女士而言，小龙虾不仅是一道有口皆碑的美味佳肴，更是着故乡和养育故乡亲朋好友的支柱。
带着对小龙虾极大的热忱，陈莉荣女士着手把家乡的美味小龙虾推向更广阔的市场，但一开始小龙虾的口味比较单一，基本上都是油焖大虾，无法满足不同饮食文化以及不同地区人的味蕾。于是陈莉荣女士过长期潜心研究，终于研发出了今天我们吃的蒜蓉口味小龙虾。
实现了差异化竞争，并向丰富了小龙虾的口味，直到今天我们还对蒜蓉口味小龙虾赞口不绝，就在前不久发布的《餐饮白皮书》里，在所有龙虾口味中，蒜蓉口味、十三香口味依然是最受顾客喜欢的口味，这一口味的研发，对后面小龙虾的发展可谓影响深远。
小龙虾要推广出去光凭口味是不够了，从小熟悉小龙虾产业链的陈莉荣女士深知，要食物好吃食材很重要，于是在连续七年小龙虾出口全国第一的潜江承包了承包下了400亩的养殖基地，这里的水质很适合饲养小龙虾。本来就火遍大江南北的利荣家小龙虾，今年在北京开了一座龙虾城——北京龙脉虾城。
今年全国起码有10万个创业者瞄上了小龙虾！强力的爆款单品属性和场景聚合能力，促使一些餐饮新人将小龙虾品类作为创业切入点。连周黑鸭这样的大品牌也来平分一杯羹，是什么让陈莉荣女士在如此激烈的竞争中依然自信满满的成为，小龙虾行业的龙头和风向标呢？
虽然帝都年轻人对小龙虾已耳熟能详多年，但每当夏季来临，北京的簋街仿佛变成“龙虾街”，“龙脉虾城”为何有如此自信在此时杀入北京？
是二十年来对经营经验，餐饮是具有多样化、多层次需求的行业，具备快消品特征，不是一家做大后其他家就无法存活的行业，以前没有这种情况，以后也不会。大家根据自身不同特点各干各的。满足不同人群的需求。
品质过硬的产品，一定能在市场上生存下来，虾的品质是否好：取决于地理位置、养殖环境、和做虾的方法。北京龙脉虾城的小龙虾，均是从湖北到北京，横跨1160公里，坐火车来的小龙虾，每一只都是“出生清白”的稻田虾。每一只都是虾中精品。
