论如何在饭店里装成高手

我们去餐厅吃饭时,往往会有等一道菜等很长时间的尴尬局面。造成这种情况的原因有很多,除了做这道菜真的需要花费大量时间之外,还有一种可能就是服务员觉得你对吃饭这方面不是很了解,不是老食客,所以对你的服务就比较轻慢,传菜送菜就都慢吞吞的。除了服务方面,饭馆在做菜的时候可能为了节约成本而缺斤少两。

所以,去饭馆常点这几道菜,服务员就会明白你是下馆子的老手,从而十分重视你,而这些菜本身也十分美味,原料新鲜,不会缺斤少两。


酸辣土豆丝

别看这道菜格调比较低,但俗话说,土豆丝用来是考验一名厨师水平最好的一道菜。从刀工上看,上好的土豆丝要切成粗细均匀的细丝,不能有粗有细;从火候掌控上看,土豆丝对火候的掌控要求还是很严格的,火小了不熟,火大了太软,甚至会糊锅;从调味上看,酸辣土豆丝作为酸辣口,自然要放醋放糖,这两者的均衡也十分重要。

所以,土豆丝虽然是很多人学会做的第一道菜,但真正能把这道菜做好的人还是少之又少。去餐馆点这道菜时,服务员就会认为你想看看饭馆的水平,而这正是资深食客们的常规操作,自然对你不敢怠慢。其次,土豆丝的原料就是土豆,十分便宜,也没有必要缺斤少两。

回锅肉

对于无肉不欢的吃货们来说,去饭馆当然少不了吃肉了。饭店里有这么多肉菜,为什么偏偏要点回锅肉呢?原因有很多,比较重要的一条是因为回锅肉的价格,相比其他带肉的菜还是很便宜的。其次,回锅肉的原料是猪肉,也只能是猪肉,如果用其他的肉来替代,很容易就会被尝出来,从而杜绝了掉包的可能。

其次,这道菜由猪肉煮熟后再回锅进行炒制而成,也很考验厨师的功底,一道成功的回锅肉肥而不腻,肉质软嫩多汁,十分下饭。还有一点,回锅肉中的配菜一般都有蒜薹、洋葱、胡萝卜等,这些蔬菜都经不住放,所以只能用新鲜的,且营养十分丰富,富含钾离子和多种维生素。

老醋花生

喝酒的朋友们最熟悉,一盘花生米在酒桌上是一定是最受欢迎的一道菜。花生米是最适合用来下酒的一道菜,而且量很大,每次只能夹一颗,可以吃很长时间,是在酒桌上可以从开始挺到最后的一道菜。花生米的种类很多,有爆炒、油炸、水煮等做法,但老醋花生是最好的。

为什么呢,首先,去饭馆吃饭讲究有凉菜有热,相比其他做法,老醋花生就占去了一道凉菜的名额。老醋花生味道酸酸甜甜,十分下酒,还有开胃解腻的作用,而且凉拌还会最大限度的保留花生中的营养物质,也很健康。

干锅花菜

去饭馆吃饭,当然要点一些我们平时在家做不出来的菜肴了,而干锅花菜就是其中一例。这道菜的原料十分简单,就是花菜,但在家里很难做出来。因为做成功这道菜需要很大的火力,只有饭店厨房中的大火猛灶才能达到成功的水平,而我们自己家中的煤气灶或天然气灶是不足以做出那种“干锅”的水平的。

同样,这道菜以花菜为原料,成本很低,所以定价一般也不高,对比那些做工复杂精致的菜,性价比还是很高的。花菜营养均衡,也是一道很健康的蔬菜。其次,这道菜不仅下饭,还能下酒,且口味也很大众化,很少有人不爱吃。无论是高端的五星级餐馆,还是普通的街巷小店,这道菜都不会让你失望的。


以上就是去饭馆点菜时应该注意的菜了,点对这些菜会让服务员觉得你是行家,所以这样受到的服务就会很热情,同时这些菜本身价格不高,原料便宜,做法考验厨师,最重要的时好吃美味,单纯从口味上看,这也是几道很合适在饭馆中点的菜。

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