一生摊好一张饼,遇到这么矢志不渝的煎饼先生就嫁了吧

中国煎饼在纽约走红,一天卖数百个,一个卖数百元,吃瓜群众纷纷感叹:继青岛大妈海边防晒头套“脸基尼”走入国际时尚圈、务工必备蛇皮袋成奢侈品牌新宠之后,又完美错过了又一致富良机!

其实,在你对煎饼的印象还停留在简易手推车和沿街叫卖的时候,它已经在全国范围内进驻门店,做得风生水起了。比如这家开在江汉路花楼街的煎饼先生。

若不是店口偌大的“一生摊好一张饼”的字样,单从外观看,倒像是一家清新文艺的奶茶店或是咖啡店。店员统一着装,清一色的小鲜肉,熟练地忙活着。阳光透过落地窗暖洋洋地照射进来,等餐的客人坐在吧椅上,一派悠闲。这是一家将煎饼做出情调的店。临近中午,店里的人逐渐多了起来。

看到煎饼先生的菜单的时候,大吃了一惊。北京烤鸭、宫保鸡丁、孜然牛肉干、香浓三文治煎饼,老一套竟然玩起了新花样儿。听从推荐,点了一份卖得最火的特色鸡柳。

将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧好的鏊子,用筢子慢慢摊平。

别小看这摊制的过程,过薄则影响煎饼的包裹度,过厚则影响煎饼薄脆的口感,这就考验小哥的力道和技巧了。

一张成功的煎饼,薄脆而又有韧性,香酥软脆。清代大文豪蒲松龄曾这样描述过煎饼:“圆如望月,大如铜铮,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎”。口感和卖相,二者缺一不可。

在煎饼上打上一个鸡蛋,接着摊,接着烙,让蛋液和面糊充分融合,直到煎饼黄白相间,再均匀刷上一层香浓的酱。

特别说一下煎饼先生的酱汁。有多种口味选择,爽甜酱、宫保鸡丁酱、香辣酱、孜然酱等等。

铺放其他配料是一个艺术创作的过程。小葱撒上去!生菜、火腿、鸡柳、培根、肉松、炸好的薄脆一一码上去!红艳艳,绿油油,黄灿灿,勾得我食指大动。

刚拿到的时候还有些烫手,心急地咬了一口,面香、肉香、酱香相互融合,妙不可言。怪不得就连老外也想把它传播到国外去,更别说是在纽约能卖出15刀的天价。

目前,煎饼先生已经在国内开了百余家连锁店,在武汉也有了两家。江汉路花楼街这家才开业两个多月,已经成为附近大有名气的网红店。

把好味道从路边摊搬进门店,穷其一生摊好一张饼,这就是煎饼先生。呦呦切克闹,煎饼果子来一套,你愿意被煎饼先生套路吗?

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