济南虽不是鱼米之乡，但是丝毫不影响济南人对鱼的喜爱。想当年水煮鱼、酸菜鱼、可谓是风靡一时，包括后来又沿袭出了酸汤鱼、口水鱼等红遍大街小巷的鱼片餐。至今这些仍是济南人餐桌上或餐厅里上座率极高的菜品。 随后烤鱼又引领了一段美食新潮成为年轻人比较喜爱的一道鱼品。作为福建省驰名品牌的桥亭活鱼小镇，就是这样一家以活鱼为主打，川湘口味为特色，融合了各种活鱼做法的全国性连锁餐厅。
“大鱼一条，小菜三碟”的健康生活是桥亭活鱼小镇最推崇的健康用餐方式。相比济南重油重盐重酱的餐饮习惯是非常绿色和健康的。因为是全国连锁，所以我查看了桥亭活鱼小镇的官网http://www.365177.com/qtms/ 看完后，可以说受益匪浅，包括企业的精神、宗旨、目标、品牌文化都有了一个更为全面和深刻的认识，周末的中午，三五美食好友相约一起去探店了。
目前济南唯一的一家店坐落于花园路洪楼银座西邻。 门头不大，但是门脸清晰明了。 装修独具匠心的仿古风格，古色古韵。确实能感受到一种深厚的文怀底蕴以及一种朴实的家乡情怀。
桥头鱼头王
火辣辣的红黄剁椒，覆盖在白嫩嫩的大鱼头上，上桌时冒着热腾腾油香四溢的香气。湘菜的香辣诱惑被这道菜表现的淋漓尽致，鱼肉鲜香入口细嫩晶莹。吃鱼头也很有讲究呢，首先先吃鱼划水，就是鱼喉与鱼鳃相连的核桃肉，第二步，吃鱼唇，含有丰富的胶原蛋白，美容效果极佳。第三部。吃鱼眼。第四部，吃与脑。营养价值最高的地方，富含脑黄金，一吸而入，鲜嫩香滑。第五步，吃鱼肉，脂肪含量低，肉多鲜美。最后一步，吃面，外滑内筋，软而不粘的手工面，泡在鱼汁里绝对是舌尖上的享受。 这道菜一定要尽快吃，因为吃到最后所有滋味都会浸到鱼肉和面里，味道会比较咸。
野菌飘香鱼
独特的烹制方法水汆鱼片，即去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。 鱼肉的鲜美和菌菇的鲜香交相辉映，完美融合，汤头异常鲜美。我很喜欢这道菜，边喝汤边吃肉瞬间觉得自己元气大增，营养又健康真的是一道老少皆宜的佳品。
金椒黑鱼
桥亭活鱼小镇的又一大招牌。精选深水养殖黑草鱼，黑鱼肉爽弹劲韧，比草鱼口感更爽脆，鱼片用油滑过，爽弹无比迟到嘴里还很有质感，加入莴笋、有机菜花等配料，有滋又有味。辣椒红亮椒艳，辣而不燥，不能吃辣的小伙伴也可以挺直了腰板大唱不怕辣，辣不怕，怕不辣。。。
桥亭干烧烤鱼
很喜欢烤鱼那个重重的味道，料多味浓。麻辣鲜香，烤鱼皮是最有滋味的，又酥又入味。桥亭干烧烤鱼配料十足，严格按照腌-烤-炖的制作流程，鱼皮烤制的格外酥脆，鱼肉鲜嫩麻辣味适中，味道独特。
除了以上活鱼的做法，更有地道的川菜元老水煮鱼、酸菜鱼可以选择。我相信味道绝对都值得一试。除了鱼品，桥亭小镇还有很多有特色的菜品。
秘制酥香羊腩
很不错的一道菜，羊排炸制的鲜嫩多汁，肥肉的地方已被炸的很香酥，瘦肉部分已经提前腌制的很入味了，配上秘制的面酱口感很棒。没有过多的膻味，羊肉味很浓郁。
黑椒牛排
黑椒酱不是太浓郁，整体口味偏甜口，稍油，搭配薯条颇有创意，但根据菜品的口感营养，建议搭配清口的蔬菜，例如生菜、黄瓜或者绿萝卜摆成造型，健康方面来说会更合适。
腊味拼盘
腊肉肥而不腻，口感香糯，腊肠肥瘦相间，如果带点辣味会更好，北方的口味还是倾向于咸辣。
水饺牛腩
很新颖的菜品，大块的牛腩肉和饺子炖在一起，有肉有主食。汤汁还特别鲜美，如果顾客点菜时能说明一下饺子的馅料或者有多种馅料可以选择会更好。
干锅手撕笋。
这道菜味道特别棒，鲜香可口，很适合下酒下菜。分量也很足，原料是正宗的高山笋，纯手工撕制，难怪极其入味，就像家常炒茄子一样手工撕成的条炒出来就是格外美味。
红豆烙
最爱的一道甜品，相思豆香甜绵软却不甜腻，咬一口又带着酥脆，特别好吃。
蓝莓山药
造型美观，山药白嫩有脆感，解辣神奇，颇受女士喜欢。
我觉得作为以活鱼为特色的餐厅，新鲜、美味，创新永远是商家需要不懈去追求的，也正是广大吃货们对食物的基本要求。海纳百川，有容乃大，作为南方火爆的餐饮连锁，进入比较保守淡漠的北方，从摸索阶段到顾客熟知然后到欣然接受甚至喜爱，是一个非常艰难的也是一个需要摸爬滚打，无畏付出的过程，但是只要坚持品质，知晓变通，与时俱进我认为就没有什么是做不成的。
