【原料】山植片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油100毫升，鸡蛋2个，精盐，黄酒、姜末、葱花各适量。
【做法】①山植片，洗净，分两次煎液，文火浓缩至100毫升。②猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂浓汁炯热，入黄酒，葱花，姜末、翻炒出香，加精盐、味精，再炒几遍即可。
【功效】本膳香嫩清淡，具有滋补肝肾、泄浊降压的作用。适宜于各种类型的高血压。山楂，为音筱科植物，又名“山里红”，味酸、甘，性微温。含有丰富的钙质，齐墩果酸、山检酸、黄酮类、三菇类化合物等物质，能有效地促进脂肪分解。因此，本品有较好的降脂作用，对高血压合并高血脂症、冠心病有一定的防治作用。荸荠，味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有消热解毒，化疾降压的功效。猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰富的营养。
