在手机上逛超市，发现小黄花鱼特别便宜，心想买点回来油炸小黄花，炸着吃的鱼，小黄花说它排第二，没人敢排第一，不对，没鱼敢排第一！接着又看到一种鱼也挺便宜，叫无头鱼，没吃过，反正便宜，买回来一起炸了。（看我这个买菜原则，建议你们多跟我学习，一个月能省不少生活费呢！）
等鱼送到家我就惆怅了，这个无头鱼，说大吧，也不大，就一手多大，说小吧，也不小，炸起来太费油，勤俭持家可是我的人生最高原则。浪费是坚决不允许，内心经过一番艰苦卓绝的斗争，大概两三秒吧，我决定，炖了它！
为什么我没吃过这种鱼就知道能炖了吃呢？在鱼的世界中，有一个亘古不变的真理：便宜的鱼，大的红烧、糖醋、铁锅炖，小的油炸。贵的鱼，清蒸，清蒸，清蒸！为什么这么说呢，一般便宜的鱼，淡水鱼有土腥味，海鱼鱼腥味更重，要靠重油重盐重调料掩盖掉这个腥味，吃的是厨师的手艺；贵的鱼，鱼肉大都鲜美，比如鲈鱼，鳕鱼，鲸鱼~不用放太多调料，蒸好，撒一点蒸鱼豉油或者生抽，吃的就是鱼肉的鲜美。
所以接下来我就用这条鱼传授你我们家祖传的炖鱼秘方，这个秘方在我家可是绝密的，传男不传女，传内不传外，我这是冒着被逐出家门的风险在写文章，你可要认真学啊：
买回来的鱼，洗干净，把肚子里面的一层黑膜洗掉（我也不知道是啥，感觉不干净，也可以不洗，没准营养丰富呢~），用手甩几下，把鱼身上的水甩掉。葱切段，姜切片，蒜切片，花椒若干，大料两瓣，备用。
第一步先把鱼煎一下：开火，锅烧热，放油，多放一点，鱼本身没有多少脂肪含量，需要多放点油弥补鱼先天的不足，这位问了：脂肪含量少吃着不是健康么，干嘛还要加油啊？这你就有所不知了，难道没听说过食物第一定理么：健康食物都难吃。我做饭是为了好吃，吃的开心，不是为了健康吃一堆糟心的东西。每天愁眉苦脸的活一百岁有意思么？加油，必须多加油，比平时炒鸡蛋多放一半的油吧。
油烧到开始冒烟后，拽着鱼尾巴，从锅边滑下去。千万别往里扔，溅你一身油，毕竟咱是煎鱼，不是煎你。鱼全部扔进油里以后，火适当调小一点，让鱼在油里煎一会，
煎到鱼不再沾着锅底了，把鱼翻个面，接着煎，这时候把花椒，大料扔进去，等鱼煎到两面一样的程度了，倒入酱油或者生抽，一大勺，炒勺一大勺，米醋半勺（这个量是瞎编的，我每次都是直接拿着瓶子往里倒），反正醋跟酱油倒进去跟图里这么多，或者比这个少点就行，加两小勺料酒，一勺绵白糖，一勺盐，葱姜扔进去，不要加水，就这么炖一会，中间用勺把汤往煮不到的鱼身上洒一下，不要停，一直洒，这样炖个五分钟到十分钟。
加开水，刚刚没过鱼就可以，盖上锅盖。这样再炖十分钟。
炖十分钟后，把切好的蒜片扔进去，盖上锅盖，等三十秒，关火，开锅，有没有被扑面而来的蒜香陶醉的要死要活的。出锅，开吃吧！
知心哥哥小窍门：上次在朋友家炖了一条鱼，鱼肉吃完了，收拾桌子的时候我准备把汤扔了，他说干嘛啊！这么好吃扔啥啊，后来我又问了，鱼汤他吃了一周。他跟我说，鱼汤加米饭，超级美味~（我不爱吃主食，你们自己试去吧~）
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